在宜宾优雅地喊着一碗面条
阎勋历
在宜宾，早上找面馆吃碗面条最方便。
星罗棋随意进入宜宾大街小巷的面馆，标准是6个或8个小桌子靠墙放着，桌子下面有塑料单独椅子，每张桌子可以坐4个人。灶台搬到了门口，灶台上放了一个大锅，锅里的水沸腾了，已经煮到锅头上的面条，抄手被老板的“御用”酱竹筷子搅得上下颠倒。煮好了，大鸟要用瓢捞起来，刚捞上来的带热汤的面条遇到冷空气，烟雾缭绕。用竹筷子推面条，鸟拿瓢的手扔在锅头上是操纵水，宜宾燃面和宜宾人都不是水崩了。灶台上的事都做完了，熄灯后才问你：“要不要吃点生活？”问。
"下面第2页。"收到信号后，老板把碱水面条下到锅头下，沸腾的汤一下子安静下来，火又转得很大，霎时间烧起来的火势甚至蔓延到了锅烧焦的外墙上，火有些猛烈。
手也不闲。刚才选的那个面条，在倒辣椒油和酱油的过程中，要一直拿筷子挑，这样才能不粘。均匀搅拌后，配以青绿色的葱花、香喷喷的花生片、切碎的豆芽和一碗丝汤，然后带给前面的食客。老板不拜托，客人也不谢谢，这是眼神相遇的默契。食客们从筷子篮子里挑选了一双长度相同的竹筷，在面条上用筷子均匀涂上厚厚的小材料，均匀地挑选，大致上每个沾满油污的面条都挂上了嫩芽和花生，开始大发。
「干，汤？“老板问了你第二个问题。
“汤。”这是干面条或面条，首先回答问题是为你的脸准备合适的容器，干面条(如烤面条、生辣椒牛肉、辣鸡肉、姜鸭等)用浅盘子，蘑菇、咸鲜、炖鸡、排骨等面条用小口大碗。回答汤面后，允许你小暂停，要赶快抬头挑选。菜单都挂在墙上，红底白字，喜庆醒目。头上有名字，接着分为一二三、二三、二三、三、二、二、二、二、二一般分为面条、抄手两大类，面条种类最多。抄手可以煮清汤、红汤，想吃凉拌干拌，可以选择大蒜抄手、抄手等。老板问你：“你播种吗？”问了吗？“在问这个终极问题之前，你要做出这个艰难的选择，挑选你喜欢的东西，但一般常客不会停那么久，也不会等到老板问，而是急着回答“蘑菇、黄色、可听”。
提黄是面条变色了就变黄了就提锅。捞面的时候，描述面的状态，但实际上想要的是把面煮得硬一些的结果。我不能向几个喊黄的哥哥解释清楚为什么叫黄，但是没有“挑黄”吗？他们一定能吃。贾青说，小时候多放蔬菜，大概是竹笋叶、藤、瓢、白油、油油油点燃的，菜叶最好控制，有助于消化。(小王子)(小王子)。
等一下。煮一碗面条也就两三分钟，不如先找个位子坐下，和刚吃了火的老家伙坐在餐桌上。这种形式的拼写表也不需要刻意询问，直接坐下就可以了。哪个宜宾人都遇到过这种形式的偶然。在一张桌子上吃面条是缘分。也许后来在某个缘分上相遇，看到面善，就想：“你喜欢在哪里吃面条？”可能又问了一口。”“是啊，我一直等到我活着。”我们肯定坐了一次。“跟着这句话再喝一杯吧。但是更多的情况是，你低头吃你。我低头吃我，不说话，不开会，不打扰你。
面条煮了，店里人多，老板就会拖着声音喊：“两两个蘑菇在哪里”，现在不需要了，就上来吧，热气腾腾。蘑菇面条是汤面，蘑菇面条好吃还是不好吃，主要看它的汤是否臭。用大骨头、鸡腿焯过的水清洗干净，加入酒和香料去除腥味，慢慢煮的原汤才能煮蘑菇面的菌汤。鱿鱼、香菇泡好后切成片，把五花肉下锅炒成金黄色，把油推开，生姜上香。然后把切好的鱿鱼、香菇炒到锅里，直到水分干了，香气渗透，生鲜上色为止。 找一个古老的砂锅，倒上煮得好的骨头汤，浇上炸蘑菇吉林，中等火慢炖，等盖子盖不住香，这正宗的原汤原来的吉林也就完成了。但是推出的蘑菇面看不到事先准备的过程，煮的蘑菇通常放在搪瓷钵里。如果你喊蘑菇面，煮完面后从碗豆里舀出来就是成品。蘑菇面，汤色金黄，一粒油珠被面条汤污点，切碎的香菇吸满了骨头汤的精华，五花肉和鱿鱼都在煮成渣，口感在做木柴，但汤有新鲜的面香，食指很难大动。
一个城市的性格与八街沙丘、高楼无关，是所有在这里繁育的人展现的品格，是街头巷尾喊碗面的优雅。宜宾人，不卑不亢，不急不慢。在意，但不做作。热情而不谄媚。
至善和美丽，对李斌来说很惬意！
