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冰淇淋蛋糕可以放在盒子里的时候，拿走的话很容易拿走。现在掀起了新的甜点热。冰淇淋盒蛋糕是INS的网红之一，精致的盒子里装着美味的冰淇淋蛋糕，装在背包里，可以随身携带，随时随地享受美味的食物。
这样风味的甜点不仅颜值高，味道也更加惊人。今天向您介绍——榛子浓缩巧克力和香脆的杏仁海绵香草两种口味的盒子蛋糕，满足您挑剔的味觉！
冰淇淋盒蛋糕
温馨提示：烘焙需要多次练习才能达到完美的效果。不要灰心。如果你一次性成功，那就太棒了！
本期Kaoker老师@幽老师
Maggie QQ烘焙工作室创始人
曾经是专业美术老师，6年的美术经验让我知道了如何制作美丽的东西。
此后，在照顾家庭的同时进入面包圈已经4年了，还接受过专门的法式全能西点训练。特别擅长韩式裱花马卡龙法国慕斯塔。
现在看到厉害的甜品师，就和自己一起学习，不断提升自己，丰富自己的知识和教学经验，终于开了自己的工作室，她希望来工作室上课的人不多，想让烘焙教授非常细腻。
关于Maggie QQ烘焙工作室
工作室的名字完全是自己女儿的朋友，QQ是女儿的名字，玛吉是自己最好朋友的名字。谢谢你开工作室的肯定和勇气！产品得到认可是她最开心的事。希望能和更多的朋友交流甜点，一起旅行，去更多的地方提高学习，同时给别人带来好吃的。
现在不仅在自己的工作室开课，还销售甜点，还和一家叫surf coffee的咖啡店、饼干和巧克力，以及一家叫恒发的花店合作上课。
准备
材料
制作阶段
1
巧克力
第一步，将榛子放入糖粉中，打开小火，炒至焦糖色糖粉状态。
1emjTsIIA2%2BmcdAXDg%3D&index=6" width="640" height="853"/>第二步，将淡奶油轻微煮沸，加入巧克力进行融化，后加入黄油。然后加入炒好的榛子碎拌匀。
kaoker小贴士：
加热温度不要超过50度，巧克力怕水，需要注意水汽不要进去、保持小火。
第三步，将准备好的铁盒罐子用酒精擦拭消毒，然后将榛子碎巧克力甘那许放入盒子，放冰箱冷藏一小时左右，盖保鲜膜。
2
巧克力冰淇淋
第一步，分出22克淡奶油出来，加入鸡蛋和蛋黄、再加入砂糖，用手动或电动打蛋器打至发白浓稠。在打的过程中隔水加热至40-50度左右，加入黑巧克力进行融化达到光亮稠状态。
第二步，将淡奶油加适量砂糖打发至9分发左右，取一部分淡奶油和巧克力糊拌匀，巧克力糊维持在30-35度。
第三步，拌匀之后再加入剩下的淡奶油打匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右。
第四步，组装。将冷藏的榛子甘那许取出，用八齿裱花嘴挤上巧克力冰淇淋，最后撒上耐高温可可豆，盖上盒子密封冷冻一晚，食用时提前冷藏半小时以上即可。
3
杏仁蛋糕
第一步，准备好鸡蛋、杏仁粉和糖粉，其中糖粉需过筛。先用刮刀搅拌，然后用打蛋器打至发白。
第二步，将蛋白打至粗泡，然后将糖分两次加入。第一次打至湿性发泡，第二次加的时候打至硬性发泡、有鸡尾状弯钩。
kaoker小贴士：
打发蛋白需保证蛋白是冰的，最好提前冷藏或冷冻几分钟，略带冰渣的蛋白更好打发。也可以挤点柠檬汁或者白醋，都可以帮助打发。器具要保证无油无水，蛋白里面不要混入蛋黄。
第三步，和蛋黄糊混合。取一部分蛋白和蛋黄糊切拌混匀，然后再加入剩下的蛋白拌匀。然后筛入低粉切拌均匀。
第四步，将面糊平铺在硅胶垫上，200度高低火烘烤9分钟，烤好后冷却用盒子一样大小的圆形切模切下。
4
香草冰淇淋
第一步，蛋黄加牛奶、砂糖和香草籽，先手动打匀然后隔水小火加热打发，打至浓稠状态，注意温度保持在40-50度左右。
第二步，淡奶油加适量砂糖打发至九成发，和香草糊混合均匀，盖保鲜膜、放冰箱冷藏半小时。
第三步，将消毒好的盒子放入杏仁海绵片，加入香草冰淇淋，冷冻一夜。最后撒上蔓越莓碎，食用前冷藏半小时即可。
答疑环节
Q：香菜家能用香草精代替吗？
A：香草荚可以用香草精，但推荐最好是香草籽，更加纯天然一些。
Q：不直接食用的话可以冷冻多久？
A：不吃的话可以冷冻一周左右，是无添加剂的、不建议保存太久。
Q：鸡蛋用的是洋鸡蛋还是草鸡蛋？
A：用的是洋鸡蛋，烘焙都是用洋鸡蛋。
Q：配方量可以怎么调整？
A：如果做的是矮盒子，可以把冰淇淋部分的分量减半，做两盒；如果是高盒子，可以把基地部分乘倍做三盒。
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