这个好吃的味道好像是只要听原料和方法就能在饥荒时代勉强吃饱的杂物，其实是真的。这首银诗的当地味道叫合料，又名懒豆腐。
白银市位于吴市，属于中国地势的第二阶梯，以山地为主。在这种地理条件下，恩西托家人们都以务农为生，平时生活得有点辛苦，遇到自然灾害和人祸，一下子就断了饭。苦难的时刻往往能激发无限的创造力，渣子就是这样被创造出来的。
恩施大峡谷
一年来，外面兵变混乱，万一发生内部灾害，食物非常短缺。勤劳伟大的妇女们担心这一天。终于在磨豆子的时候想到了一个主意。他们煮黄豆浆后，加入蔬菜煮，可以做成乳白色的绿色残渣。虽然看起来不好，但浇上辣椒油酱后，大豆清淡的乳香和有辣椒的重油会增加食欲。没想到这简单的材料这么方便、好吃、省钱，马上就普及了。
之后，恩西托家族给这种食物起了渣子的名字，可以说是“他”。做渣比豆腐简单，不需要过滤，不需要挤压，有时不需要卤水，所以也叫懒豆腐。
所谓“百里、风千里、千里、千里、千里、千里、千里、千里、千里、千里、千里”有些地方煮渣不做渣，吃得像汤一样稀。有些地方把残渣放酸了吃。酸味在夏天解渴，消暑。另一个地方会做火锅。
章废合材作为合料火锅的典型，也成为恩施的特别菜单。为什么张冠合渣会脱颖而出，人气很高？原因是，长官合渣使供应变得可惜。最早的合材最终是豆渣加辣酱油，时代在发展，人民的生活水平再次提高，嘴巴也更加刁钻。部长合料在豆渣中加入自制泡沫卤水，再配上辣椒油，整个味道就会升华。
渣渣一开始只是饥荒时的果腹物，风格也不精致，虽然没想到，但经受住了时间的考验，成了恩施的特色菜。果然“内涵”比“外貌”更持久。
