“走吧！晚上去吃火锅吧！”
“非去不可，最近很生气。”
一提到火锅，你脑子里就冒出火辣辣的红汤？事实上，大西安除了传统的巴蜀红锅外，还有很多特色火锅散发着热气，等着我们去吃大餐！
以下接受西安冬季热腾腾的火锅全类别分析。华华红锅、羊洞锅、纯香牛肉锅、酱香喜锅。口碑作为第一个意义，走遍西安省东南西北，悄悄地抓住你的胃！拿着钱包走！
巴什火锅
近水楼台先得月亮，巴蜀火锅在西安人心中必须有名字！早在清朝，泸州小米海边的船夫们辛苦工作了一整天后，饥寒交迫，突然以辣椒、花椒为底，在大瓦罐里加入各种蔬菜烹饪，一次次擦拭人的灵魂的味道诞生了。
最早的四川火锅多用菜油作为锅底用油，配以辣椒、胡椒、豆瓣酱等锅底材料，是清油火锅，面里藏了针，和巴什的四川弟弟一样灵活。
重庆的老火锅就不用说了，黄油的清香似乎吸引了无数食客弯下腰，用暴烈的味道拔刀。好像是霸道的重庆大哥。灵气十足。
西安和川渝相邻，火锅文化已经深入人心，红锅餐厅也随处可见。
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中国重庆老版火锅
旧版在西安开设了多达12家分店，回头客很多。锅底麻椒香和霸气，除了满足刚才中不带软胃、吃肉吃饱的愿望外，店里还聚集了搭配肉和蔬菜的军营，一筐承包各种需求，招牌直接把现制豆皮蘸汁吃，口感细腻甜美，散发出原味。
荔枝青年火锅
商店像它的名字一样，到处都是画画的精致装饰，装饰清新的文艺，吸引了内心永远是青年的小哥哥的小姐姐们。他家的锅底不得不在保存黄油火锅辛辣味道的基础上，加入了鹰茶和醪糟，增加了锦上添花。特色红葡萄酒牛肉色素高，柔软的增加了一倍！
n.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d583eaad6daa4a30bd7a2861e04d5029?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698468816&x-signature=7w7osCiUuQx9FN58qnBOn4W5YOY%3D&index=7" width="640" height="473"/>大虎老火锅
大虎老火锅作为重庆人最爱的老火锅品牌之一，自带霸气光环，锅底料除了水以外，其他食材都来自重庆，辣而不燥，用料十足，具有别样的厚重感。特别推荐现炸小酥肉，鲜嫩里脊肉裹上花椒和面糊，咸香微麻，恰到好处。
谭鸭血老火锅
谭鸭血老火锅从成都红红火火地开到了西安，锅底自带鸭血和卤味，开锅前的去“封条”极具仪式感，将吃火锅的气氛酝酿得十分到位。菜品偶遇小鲜肉将肉泥覆盖藕片，一口脆嫩和鲜香的完美结合。
火尧火锅·安
店面很小，只有三张桌子，超高颜值的店员放着悠悠的情歌，从店面到锅底都体现着两个字“用心”。四宫格锅底辣度适中，越煮越香，完全不会发苦，特色手工香肠在锅里溜一圈入口，咸香有劲，是过年的味道。
铜锅涮肉
提及火锅，北方的铜锅涮肉必会占据一席之地。早年间的涮肉锅底由高汤制成，后来老馆子之间为了证明自家羊肉品质更好，便简化锅底，以清水配少许调味料，突出羊肉本真的鲜嫩口感。
芝麻酱是料碗的灵魂，辅之以韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油等，为新鲜的羊肉穿上一件咸香的外衣。
西安坐落北方，有着北方人传统的口味归属感，咥一口清淡鲜香的滋补羊肉，为我们注入冬日里的一股超暖能量。
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大刀涮肉
大刀涮肉家的牛羊肉品质有口皆碑，透明厨房干净明亮，肉片全部现点现切，肥瘦搭配随心所欲。嘬口咸奶茶，滋味新鲜，回味醇香。特色菜爽口葡萄色泽诱人，一口一颗，居然是披着“葡萄”外衣的冬瓜球！
金刀铜锅涮肉
金刀家装修风格中式古朴，大书架，小绿植，有老北京弄堂的氛围。现切肉片厚薄得当，横切面积很大，每一片入口都超级过瘾。店家特色金丝饼香酥可口，中间还有鸡蛋层夹心，搭配羊肉，营养Double！
东盟铜锅涮肉
头顶白云蓝天，身侧碧绿草原，牛羊肉都是从内蒙空运过来，下锅不散，肉质鲜香不柴。高钙羊羔肉一点膻味也没有，还夹着小脆骨，一眨眼就消灭了三盘！再来一份冻豆腐，下锅后将鲜美的汤汁吸收，一口下去有韧劲而汁水饱满。
深巷小厨涮肉
这家私房涮肉店锅底配料足足九宫格：枸杞、红枣、干香菇等等，绝对是养生党的福利！牛羊肉也是有口皆碑，摆盘满满三层，量足实在。特色桂花球颜色鲜亮，创意十足。特色桂花酒清香微醺，余味无穷。一口肉，一口酒，人生得意须尽欢。
兄弟涮肉
这家涮肉店给你的第一印象就是“来亲戚家吃饭了”。老板这样说：你随意吃肉，我负责从赤峰运。你放心点菜，我负责亲自种。天台上的自种无公害蔬菜，健康从口而入。
潮汕牛肉火锅
每一个潮汕牛肉火锅店的大厨都是“庖丁解牛”的实践证明，从四川贵州运来的上等黄牛，在客人上桌的前一刻由他们现宰现切，保证最新鲜的口感，这是潮汕牛肉火锅坚持的品质和骄傲。
潮汕牛肉火锅的汤底也很简单，清水和牛骨汤再加入萝卜、南姜等基础调味。拒绝一切花里胡哨，牛肉在汤底中炖煮后沙茶酱中滚一圈，入口鲜嫩易嚼，鲜甜蔓延，点燃舌尖的欲求不满，直呼老板再来两盘牛肉！
美食无地域之分，即使跨越千里，那一份牛肉的醇香也端上了西安人的饭桌，一口牛肉一勺汤，胃暖了，心也暖了。
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潮汕李记牛肉火锅
酒香不怕巷子深，这家巷子深处的潮汕牛肉火锅被很多人打上“正宗”的标签，骨汤清澈无添加，所有肉品都很新鲜，吊龙筋道有嚼劲，匙柄鲜嫩又多汁。特色潮汕茼蒿和西洋菜形态新奇，味道熟悉，清香可口。
濠尚潮汕牛肉四季火锅
学校周围的馆子要生存下去，一定有自己的本事和干货。西电附近这家店的老板和很多店员都来自牛肉火锅的故乡潮汕，对于肉的品质要求很高，盘子垂直牛肉也不会掉落。手打牛筋丸口感筋道，每一口都爆出肉汁，不容错过。
潮汕林牛肉火锅
这家在群贤路的潮汕火锅是从门头慢慢做起的口碑老店了，透明的配餐间，即时现切的秦川牛肉，享受到来自本地的新鲜。搭配必点炸腐皮，金黄酥脆，打开味觉新世界。他家还有一人份的牛肉汤粉，把单身狗照顾得到位！
海银海记潮汕牛肉火锅
这家店的菜单不印在纸上，而是印在了竹简上，创意满分，耳目一新。师父精湛的刀工把每块牛肉都伺候得服服帖帖，肉汁被紧锁在肉纤维中。牛骨汤熬至醇香，加入掺有藕泥的炸豆皮粿肉，油香四溢，非肉食爱好者慎点！
功夫牛侠潮汕牛肉锅
这家潮汕火锅的汤底格外清淡，饭前先来一碗汤，健康营养，胃口大开。热情的老板总是“神出鬼没”，若幸运地碰到，他会最大程度满足食客的需求，设立的素菜自选区丰富多样，信手拈来。
冰煮羊火锅
有这样一个传说，成吉思汗在贝加尔湖一带征战时，面对只有火和冰的囧境，他命令战士把冰砸破，放进头盔，再加入羊肉块，然后直接生火，没想到这样煮出的羊肉滋味，更加鲜美多汁。
锅底同样纯粹，冰块、枸杞、紫洋葱等基础食材，再无其他。一锅羊肉煮沸，汤汁浓郁，肉质嫩滑且久煮不老。
如果你不满足于牛羊肉片的单薄，快来体验一下满满一口都是大肉块的爽快。
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锡林阿玛冰煮羊
华丽纹路的铜锅一上来就吸引住了视线，五星锅底由红酒＋冰块打造，鲜美程度超出想象。切块羊羔肉整齐红亮，肥瘦比例恰到好处，锅底时开时温，赋予羊肉呼吸般的口感。来份竹荪入锅吸收汤汁，不放过每一口醇香。
木辛水冰煮羊
全西安开了十九家分店的冰煮羊你不来尝一尝？温馨的居家式环境，服务员小姐姐一边温火煮着苏尼特羊肉，一边把冰煮羊的故事娓娓道来，细嫩的羊肉块轻嚼几口便酥烂成丝状。特色黄金卷是经过炸制的豆制品，在锅里稍稍一涮即可，入口美滋滋。
泽成冰煮羊
说出来你可能不信，这家店连桌椅板凳都是内蒙运来的，羊肉切成大小适中的肉条，鲜嫩不膻，在料酒和酸奶混搭的锅底料中翻滚，别有一番滋味。店里还有烤羊排、羊肉饺子等，给你呈现一场羊肉盛宴。
韩式部队汤
有这样一个美好和平的版本：因为条件艰苦，在美军基地食堂工作的韩国大妈悄悄从食堂带回一些卖剩的香肠、午餐肉回家，再加入泡菜、豆芽、方便面等一起上锅炖，产生了“部队汤”。
部队汤是容纳百川的，加入鱼虾蟹蚌可以煮出一锅鲜辣暖身的海鲜部队汤，加入年糕芝士可以煮出一锅甜辣缠绵的年糕火锅，一勺汤配一口热气腾腾的白米饭，使人不禁“嗬”地长舒一口气。
西安城的大街小巷里，来自韩国的传统味道在迅速发酵并不断圈粉。
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米屋美食工厂餐厅
米屋是一家既经典又创意感十足的韩料店，他们家的部队汤用料很足，肥牛整整一包，看图全方位感受一下吧！餐厅菜单爆炸丰富，终极华夫饼，韩式蛋包饭等等等等，形色诱人，视觉和味觉的双重享受。
鲜红家美食餐厅
这家位于长安区的韩料店，店面不大，简单而朴实，老板一家都是朝鲜族。日常有韩国人来这里小聚，味道正宗好吃还实惠，除了部队锅，他家五花肉拌饭也很值得一试，油而不腻，每一口食材和调料的混合都很饱满扎实。
欧巴来了
没有门牌，食客却络绎不绝，年糕火锅基本每桌一份。店家也在不断地做新品尝试，鸡蛋卷鲜嫩可口，轻食沙拉层次丰富，必来碗清爽酸辣的海鲜面，过足韩国综艺里“呲溜呲溜”暴风吞入的瘾！
嘻多多
嘻多多在很多商场都开有连锁店，商场内餐饮竞争激烈，它却凭借好味道屹立不倒，逛街逛累了来一锅热气腾腾的年糕火锅，还能再逛好几层！若一个人吃不了火锅，强推尝试一下培根火腿石锅拌饭，味香浓郁，爽辣可口，一个人的小确幸。
日式寿喜烧
寿喜烧，すき焼き，音为Sukiyaki。据说，自古美食都来自于劳动人民的智慧。
日本古早年代，农人们在繁忙农事之余，利用手边铁制锄犁的扁平部分，置于火上烧烤肉类果腹。而后逐渐演变，加入砂糖、酱油、味醂、高汤、牛肉和蔬菜一起熬煮。
值得一提的是，煮熟的食物在入口前会裹一层日本土鸡蛋汁液，肉香、酱香和荤香聚集在一起，别具一格而津津有味。
寿喜烧既是人们用来品尝特级牛肉的瑶池，也是亲朋好友团圆在一起的仪式感，这一份极具异国特色的火锅也游过东海，在咕咚咕咚哼着小调等着你。
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蘭料理
典型的日式装修风格，一进屋就把你带入日本小餐馆的氛围当中，寿喜烧小而五脏俱全，大块牛肉，鲜嫩茼蒿，材料漫出锅面。招牌“蘭”寿司每天都是一个新模样，还可私人订制，听说连理工科直男癌都被征服。
围着寿喜烧
顾名思义，这可以说是寿喜烧“专卖店”了，锅底也翻新出了很多花样，主打寿喜烧汤底十三种蔬菜加入烤过的牛棒骨炖至七小时以上，咸中带甜，别具风味。餐后来个大福，填满舌尖的全部欲望。
白木居酒屋
从环境就可以感受到店里的意韵，从每一处装饰细节都体现了店家的用心。寿喜锅丰富营养，山贼酱烤鸡外焦里嫩，好友相伴同行，还可以分享一份白玉豚骨拉面的小温暖。
八百万慢食堂
如图所示，你感受到这家店的温馨了吗？这家私房日料店的寿喜烧小小一只，但是食材多爆棚，肥牛卷入味透彻，包裹一口白米饭，来不及细嚼就囫囵吞下。再来一份和风豆腐，把节奏慢下来，慢一点，再慢一点，吃吃美食撸撸猫，元气满满。
吃过这款火锅的人评价分化往往很大，品味美食就如同“小马过河”，是松鼠还是老牛，要亲自试试才知道。
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食色火锅
这家连锁的私房餐厅围绕大学开遍全西安，低调安静，朋友坐一桌，暖黄色灯光十分温馨，老板注重菜品新鲜，还时不时送道菜品。食色，性也。泰椒锅和咖喱锅的双拼组合包揽全部食材，快来尝试一下这是不是你的菜。
曼谷小象泰式海鲜火锅
这家泰式海鲜火锅环境文艺小资，适合闺蜜朋友或情侣约约会聊聊天，海鲜品种繁多，在酸辣汤锅里涮过，一次吃过瘾，大虾和虾滑的肉感和鲜味各有千秋。美中不足就是人均有点小贵，毕竟海鲜盛宴，尽情挥霍一次吧。
日复一日的学习或工作难免滋生一丝疲惫和一刻反思，不必太过在意，在这最适合吃肉贴膘的冬天里，没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。
走，叫上朋友，一起吃火锅去！
