酒渣，可以加热，可以冷吃的美味家常菜，辛辣的味道极度冷却，方法还很简单，我们快来看看吧！
材料
新鲜鲭鱼1500克、老豆腐1个、姜葱蒜末100克、辣椒2大勺、干辣椒8个、酿造400克、白酒1瓶盖、红谷粉适量；
腌鱼：1根花椒蛋、2茶匙盐、2片香叶、2瓶白酒。
步骤
1、先把鲅鱼冲洗干净，切成小段，沥干水分，烧热炒锅，小火放入腌鱼料的盐、香叶、花椒，炒出香气；
2、在鱼块上抹上高浓度白酒，抹匀晒干后，把炒好的香料盐抹上去，放冰箱里腌1天以上；
3、把葱姜蒜辣椒末和辣椒段都放到一个碗里，混合均匀，豆腐切块备用；
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把腌好的鱼块放到锅里，都煎至金黄带焦色，盛出备用；
5、再倒些油，冒烟后，放入碗里的葱姜蒜辣椒末，炒出香味，放入过好油的鱼块，改中火翻动均匀；
6、倒入酒酿，翻炒均匀，炖1分钟左右，倒入豆腐块，炖3分钟左右，放入2勺糖，淋入高浓度白酒和生抽；
7、翻炒均匀，就可以出锅了，可以趁热吃也可以放凉后再吃，都很美味！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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