仲夏三伏日，吃晒太阳的肉是江西人的饮食习俗。每年从立头服开始就是晒猪肉的好时机。江西农村6月3伏日，家家都摆满了圆形的簸箕，圆形簸箕里的大猪肉排成一排，等待烈日的照射。
猪肉
江西鲜肉历史悠久，是具有传统农家特色的肉制品料理名菜之一，创造晒黑条件比较棘手。每年6月三伏日才能制作，三伏日过后不能制作晒黑肉。要等明年的三伏天。据说宋末吕陵(注：现在吉安)文天祥深受百姓的喜爱。一年夏天，文天祥带兵打仗，途中经过自己的故乡吕陵，乡民们在自己家里晒太阳晒肉，给行军官兵们用布包起来，让他们在路上吃。
猪肉
今天的江西农村仍然延续着家家户户六月三伏日自己晒干肉的传统习俗。小时候经常听奶奶说，江西是山区丘陵地带，经济作物主要以种植两季水稻为主。正好是第一季度早稻成熟的收获季节。这时天气特别热，每天父母早出晚稻收获特别辛苦和辛苦。为了能在炎热的农巴也能吃猪肉，聪明的祖先们用五花肉包好米粉回家晒太阳，晒了两天的太阳，这时五花肉已经熟透了七次，香气四溢，溅上虎皮，放上几块辣肉吃，真的吃完饭解馋了。(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
猪肉炒辣椒
为什么六月三伏天晒太阳才不臭？
大家都知道培根的制作时间是冬天寒冷的12月，大家都知道低温下腌制的肉类产品不容易变质。但是三伏天是一年中气温最高，天气非常热的一天。特别适合利用这种炎热的天气晒太阳。培根与培根不同，培根和鲜肉之间在夏天太阳的高温下烤制猪肉的过程中，迅速去除猪肉的水分，第二是高温的短时间发酵，太阳的烤肉猪油溢出，产生独特的香气，这是地方传统特色的食物。
猪肉
分享被太阳晒黑的肉的具体步骤如下。
米粉制作方法
成分：大米：500克八角：辣椒干5个白胡椒8个3g制作方法：把大米倒入锅里，再放入八角、辣椒干、白胡椒炒一下，炒到大米稍微黄为止即可。放入破碎的墙基打碎即可。米粉不需要用筛子做细微的颗粒。
米粉
晒太阳的肉怎么做
材料：
五花肉：1.5公斤
米粉：250克
苏州：150毫升
两个大蒜
食盐：50g
制作方法：
qZJlSTc%2FQ%3D&index=5" width="640" height="295"/>五花肉
1.铁锅烧热，五花肉皮朝下烙制去除猪皮上的异物，温水清洗干净，凉干水分。五花肉切成两指厚，长 宽各50ml大小即可。 2.切好的五花肉放入盘中，加入烧酒，大蒜末，食用盐搅拌均匀，放入冰箱码味一晚上。 3.将码味好的五花肉，四周裹上米粉，再放在圆簸箕内一字排开，立刻端到太阳底下进行暴晒。晒制 两天中途用筷子翻面一次，晒制好的猪肉制品，米粉上吸满了猪肉的肥油，外观晶莹剔透，五花肉已经 晒制成熟了，释放出独特的芳香味道。瓦罐内平铺一层香椿叶然后放入晒制好的五花肉，罐口再后也放入 香椿叶密封。这种做法晒猪肉可以放一年不坏，随便什么时候吃都可以。 晒肉的烹饪方法 1.热锅内倒入少些油，放入晒肉煎至两面微黄，大约两分钟即可先捞出备用，（晒肉已经是熟的煎两面会更香） 青椒改刀一分为二，煎到辣椒起虎皮，调入少许食用油翻炒均匀，再次倒入晒猪肉翻炒均匀即可出锅。此 做法味道鲜美风味独特，口齿留香肥而不腻。
晒猪肉
2.晒肉也可以蒸着吃。水开上气后把晒肉，放入蒸锅中蒸8分钟即可出锅。入口软糯肥而不腻风味独特等特色。
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