泉州的风味食物具有丰富的历史文化内涵，在名誉内外、小吃食物的种类和味道程度上很容易让人流口水。今天一起盘点一下泉州十大小吃，品尝正宗的食物，深深感受到古城老街的魅力。
棉线
传统泉州人早餐中不可缺少的食物是面条面团。面团由成面团的面条和红薯粉制成，干净不浑浊，不涂抹，不腐烂。面粉面团的配料中通常放有油条(最好的伙伴)、小肠、虾、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤、煎蛋、醋油炸等材料，味道甜、光滑、味道新鲜、有闽南脂肪风。
推荐小吃店：泉州丰泽区食品街155号的“水门国子面线糊”手艺传到现任掌门人手中，已经经历了四代。(中华老字号) (技艺创始人谢培生出生于清咸丰年间)
肉包子
肉饺子是泉州有名的小吃，不油腻，闪亮的金黄色，香甜可口，在国内外享有盛誉。糯米中加入猪油、酒、水汁、酱油后，要混合卤猪肉块、香菇、莲子、抽空用竹叶包装，趁热吃。泉州肉饺子没有酱的话味道不好，配上向上调整的酱，味道更甜、更香。
推荐小吃店：泉州东街19-21号蓝钟楼肉包子店，创始人蓝顺中被誉为“泉州肉包子王”(中华老字号)。
竹笋结冰了
“山中有冬虫，海中有成虫”表明土竹笋具有很高的营养价值。土竹纯源于泉州，是用特有的蠕虫加工而成的冰冻商品，灰白色、玲珑、其肉清澈、味道甜美、柔软、柔软、柔韧，与其他调料搭配食用特别好。这是泉州、泛闽南地区一带冬春季节的时令食品。
推荐小吃店：温岭北路美食街(胡拉自助KTV旁)“冻结吴淑公竹笋”(中国名小吃)
姜暮鸭
姜暮鸭来自泉州，可以说是食物中的药食。据《中国药谱》和《汉方药典》一书称，姜暮鸭原本继承宫廷御食，传到对方名医吴中，传到民间成为名菜。姜毛鸭先炒后煮到脱骨，吃起来很香，香气扑鼻，味道新鲜，营养丰富，香油的香味，生姜的辣味，足以让整条美食街的过客们发抖！
小吃店推荐：忠福路的崇基姜毛鸭(肉嫩)、位于泉州市英城区道门街100号的斯坦姜毛鸭(上央视的《舌尖》)(干瘪的香)
尹前料理
说起老泉州传统美食，跑蛋糕可以算是领头羊，跑蛋糕做饭是闽南人的香水，老泉州人一辈子都忘不了的回味。尹前菜看起来简单粗暴，但实际上是费时的肥料。稍微好一点的润饼料理除了主料之外，还有十多种材料，吃的时候用蝉翼一样薄的熟润饼皮把各种料理做的牛卷成枕头状，根据个人爱好蘸各种调料吃。尹殿壳是圆的，象征着圆圆的家庭。其白皮红牛的特点也被称为“金浦银”，被授予“金浦银”的财富，受到了泉州人的喜爱。
推荐小吃店：泉州市荔城区西街165号雅福润蛋糕店
屈田
泉州牡蛎饼是福建泉州传统的地方小吃。据说这种零食与郑成功有关。关于它的起源有一个有趣的故事。民间传闻，公元1661年，荷兰军队占领台南时，郑成功鹿贵门率军入侵，意图夺回失地。郑军像破竹一样击败了胡军。胡军一劳永逸地把米饭都藏了起来
，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐桌美食。。泉州浔埔村以盛产海蛎出名，因盛产蚵仔的缘故，这里的民居利用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特色的蚵壳厝。桥仔头醋肉
醋肉，风靡泉州的一道小吃，经营20多年的泉州桥仔头醋肉是其中最出名的。桥仔头的醋肉选用新鲜的里脊肉，加入各种调料采用古法腌制，然后裹上地瓜粉，放进油锅中油炸。出锅后的醋肉表皮金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，非常好吃，远近闻名，深受泉州人喜爱。
推荐小吃店：泉州市鲤城区迎津街迎津桥桥头(近城市假日酒店和新世纪酒店中间)（小推车）
满煎糕
满煎糕，满是达到极点的意思，是闽南人常吃的一道面点，糕外表平平，中间层的“细胞”比较大，切面层看起来呈牙齿状，刚出炉的时候吃，表皮有点脆，中间糕体很Q。如果放到隔天，表皮由于接触空气太久会软掉。满煎糕可是具有闽南特色的传统面点，清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，顿时神清气爽。
推荐小吃店：泉州市鲤城区裴巷35号康莊满煎糕
甜粿
在闽南，甜粿最出名的当属泉州石狮的义兴甜粿，采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要蒸蒸煮煮，忙活好几天，备好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏是用海里的一种石花草熬成的，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气，也可刮成丝状，配上红豆沙、绿豆沙、莲子等佐料，加入蜜水食用。
推荐小吃店：状元街石化膏
