秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
转眼间又到了一年中吃蟹的最好季节
每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时
小编已经馋的嘴痒痒了
但是蟹怎么挑、怎么吃你会了吗？
不想做那又知道哪些吃蟹的好地方吗
螃蟹挑选技巧
1九雌十雄
秋风起蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”这句话里的“圆”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹脐，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
如下图所示，左母右公。
2青背白肚金爪毛青背白肚
螃蟹如果有青色的背和白色的肚子，代表是在干净的环境中成长的，养殖螃蟹的土壤中污垢较少，如果是黑肚，代表螃蟹是养在环境较差的土壤上。
蟹壳如果呈黄色的不要购买，因为这代表的是这只蟹正在换壳，蟹肉和蟹膏都不会肥美。
金爪毛
蟹脚末端的尖脚如果呈亮丽的金色，代表此螃蟹的健康状态良好。
3捏脚看脚缝
挑选螃蟹时，可用手捏其脚部，如果稍硬代表蟹肉丰满，蟹螯或脚缝处如果稍带黄色，表示蟹黄肥满，已从肚内溢到脚缝处。
4看吐泡
挑选螃蟹时，可从水里拿起螃蟹，如果其嘴里立即吐出白色的泡沫，代表此螃蟹健康状态良好。
螃蟹家常做法
1清蒸螃蟹
肥美的螃蟹可以简单的清蒸，这样最能保持它原本海鲜的鲜味了，原汁原味的蟹香四溢，口感超级棒。
-- 做法 --
❶ 蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水。
❷ 水开锅后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右(大闸蟹反着放，防止流黄)。
❸ 等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与。
2虾蟹沙锅粥
螃蟹搭配鲜虾煮粥，鲜美爽口，小心不要连自己舌头都吞掉哦！
-- 做法 --
❶蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
❷ 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟，姜切丝；香菜切末
❸ 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
❹ 砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
❺ 煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟，入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
❻ 加香菜末搅匀，即可
3香辣炒蟹
香辣炒蟹的做法鲜香麻辣，味浓厚。
-- 做法 --
❶ 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
❷ 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
❸ 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、自然鲜酱油烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4啤酒蒸蟹
啤酒蒸蟹的做法味道鲜美，香醇可口，且简单易做！
-- 做法 --
❶将大闸蟹洗净，放入盆中，加入清水和少许盐，使其吐出脏物，姜切成末加入醋，拌匀待用；
❷ 放蒸锅点火，倒入啤酒，清水，啤酒和清水的比例为2：1；把大闸蟹放在笼屉上，蒸8分钟后取出，食用时蘸姜汁即可。
5冬瓜炖蟹汤
冬瓜和蟹都属寒性，一定要下姜片，不适合孕妇喝。
-- 做法 --
❶ 冬瓜去皮切片，大闸蟹刷洗干净，对半斩开
❷ 锅里放油爆香姜片，下大闸蟹炒一炒
❸ 倒入适量料酒炒均，接着放入冬瓜片炒一会儿
❹ 注入清水至淹没，大火煮至冬瓜变透明
❺ 关火，加入盐调味
❻ 最后放入香菜，盖上盖子焖一两分钟即可
懒得亲自动手？
那就上馆子呗
广州这些吃蟹好地方你get了吗
餐厅推介
1成隆行
小小门面，里面放着几张方桌，真的看不出这是专门吃蟹的好地方。成隆行驰名香港60多年，2005年开到广州。一道吃蟹季节，这小店就被挤满了等吃大闸蟹的食客们。
这里不仅可以吃到有不同品种的蟹，还有蟹粉小笼包、秃黄油拌饭、当归酒糟鸡爪等。大闸蟹只只膏满流油，一口下去，膏糊满了嘴，那种滋味美到无法言表！蟹肉饱满鲜甜，让你吃完还想打包。
◆东山店地址：越秀区庙前直街31号(近农行)
◆天河北店地址：天河区天河北路614号金海花园108号商铺
◆人均：￥155
2喜哥湛江生蠔
小编最爱喜哥两样东西，一是炭烤生蚝，另一个就是海鲜沙锅粥了。喜哥的虾蟹沙锅粥出品更是满足了我对蟹膏、蟹黄、蟹肉、蟹鲜的所有渴望！
喜哥的沙锅粥可以根据人数自由选择粥底，底料也可以自由选择斤数。虾蟹粥是小编的最爱，煮出来的粥金黄绵软，粥汤鲜美无比，香气扑鼻。晚餐或是宵夜点一份沙锅粥再搭配烤生蚝、串烧等，再满足不过了！
◆沿江路店地址：越秀区沿江中路379号(江湾大酒店对面)
◆长城店地址：越秀区五羊新城寺右新马路4号之8长城大厦
◆人均：￥88
3晚一点海鲜外送
不想出门，不想动手？晚一点海鲜外送就是最好的选择了！干净卫生、准时送达、还配套齐全...服务贴心到你感动。
他家的霸王蟹蟹肉新鲜、香辣无敌！咬下一口满满蟹肉，那香气在口腔中持久不散~
◆订餐微信号：w1dseafood
4富力君悦大酒店 凯菲厅
在广州赞誉一片的凯菲厅，也是吃螃蟹等海鲜的绝佳地。望窗外面，是这座城市最繁华的CBD中心，另一边的视线所及之处是无尽的美食，食材都像还在生长那样新鲜，在这里享受蟹宴，一定很惬意！
海鲜新鲜，生蚝现开，用料够足，环境摆设等也相当有品味！周一~周四￥468/位，周五~周日568/位。快带上老爸，打开肚子，享受海鲜盛宴~
◆地址：天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店22楼
◆人均：￥500
最后附上螃蟹的“解剖”过程
1-2、先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
3、蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
4、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
5-6、剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
螃蟹四个不能吃的部位
蟹壳、蟹腿、蟹身...
WoW
蟹蟹已经被我们玩坏了。。。
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