大闸蟹，相信大多数朋友都喜欢吃。每当我们吃螃蟹的时候，我们总是听到：这黄色多啊，那药膏满满的。
但是，你真的知道那是什么吗？小渔今天就在这里带大家认识一下大螃蟹的知识吧首先我们要知道什么是蟹黄、什么是蟹膏。蟹黄，实际上并不是一样东西，而是多样东西的综合。蟹黄中含有腺体、组织液以及未排除体外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友认为蟹黄就是蟹卵，就像鱼子酱一样，这是不对的。
再来就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液与器官的集合。自然状态为青白色半透明果冻状液体。
其实蟹黄与蟹膏还是很好辨认的，在颜色上蟹黄顾名思义是橙黄色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。
蟹黄和蟹膏都是营养价值非常高的物质。蟹黄中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，胆固醇等，而蟹膏中含有大量的维生素，蛋白质，脂肪，磷脂，胆固醇等。两者都含有大量的胆固醇，大家也不要过度食用哦。
经过小渔的介绍 ，大家对蟹黄和蟹膏认识多少了呢？要是还不能准确辨认，大家就看公母，蟹黄是母蟹才有的，蟹膏是公蟹才有的，这样是不是就很好辨认了呢？
