吃蟹啦，天越冷，膏越红。
秋风一刮，天便冷了起来，俗话说人裹一层寒，螃蟹就裹一层膏。
天越冷，膏越红，这也意味着一年中，蟹尤为肥美的时刻来了，凝脂般的大红蟹膏，鲜甜细嫩的蟹肉，一口下去软糯在嘴里……
才是真正舌尖上的美味，要是错过这品蟹的好时候，再想吃到这美味，就要等上一年了。
此时吃蟹，正当肥。
郁达夫说过：“西北风未起，蟹也不曾肥。” 吃蟹讲究”九雌十雄“，农历九月雌蟹黄肥，十月雄蟹膏满。
大闸蟹一般经历：白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段。这天越冷，膏越红，红膏正是大闸蟹成熟好吃的象征。
为此，我们为大家准备了多种等级的红膏大闸蟹礼盒。公蟹母蟹各一半，这样既能够品尝到蟹黄的细腻甜美，又能品尝到蟹膏的细嫩黏滑。
不管是送父母、送亲友还是商务送礼，都能成为你传达“蟹”意的载体。
红膏大闸蟹
蟹膏丰腴，蟹肉鲜甜
红膏大闸蟹也称“红印蟹”，只有体内被蟹黄或者蟹膏充满时，脐下腹部顶端微微泛红，这是大闸蟹饱满的象征。
张岱曾说：“不施油盐而五味全者，无他，乃蟹”。红膏大闸蟹简单蒸一下便鲜甜得很。
随手拿起一只，膏丰腴，油满溢，肉滑嫩，浑身上下都是美味，咬一口冒出橘亮膏黄，入口鲜香细糯，大啖这螯蟹，就是幸福。
▲ 公蟹
打开蟹壳，里面蟹身饱满得像是要撑开，母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜；公蟹蟹膏肥腴绵润，满口生香。
好吃的大闸蟹，不止有鲜，更是鲜中带甜，吃完嘴里还留有丝丝回甘。
▲ 母蟹
总要先迫不及待地吃尽了蟹黄蟹膏，才能耐下心来细品蟹肉。
大闸蟹虽以蟹黄闻名，蟹肉却也有一股鲜甜滋味，皎白的嫩肉， 吃完每根指头都沾着鲜，忍不住吮指回味。
会吃大闸蟹的人
不止局限于“阳澄湖”
大闸蟹，学名“中华绒螯蟹”，也就是俗称的“河蟹”，它分布于大江南北，好河蟹，不止阳澄蟹，其它产区其实也悄悄孕育出了不少好蟹，如今越来越多的食客们意识到，品质与好吃才是根本。
比如，占据河蟹半壁江山的江苏，除了阳澄湖，还有洪泽湖、太湖、固城湖、兴化湖、高邮湖等，不仅纷纷建立起了自己的科学养殖制度，养出了高品质的好蟹，也逐渐获得市场认可度。
红膏大闸蟹就来自“国家生态示范区”江苏兴化。这里自古是“鱼米之乡”，水质清澄，水文独特，郑板桥有诗赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”。
当地致力于推广大闸蟹标准化养殖，不仅整体蟹质非常好，其佼佼者中还有“红膏”的特征。
由此，兴化也成了全国的大闸蟹交易中心。兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。
■ 一方水土，养一方好蟹。
行话说“螃蟹好坏看水、草”，水和水草的质量会直接影响大闸蟹的品质。毕竟大闸蟹的一生，吃吃玩玩，和水草朝夕相伴，净水、溶氧也离不开它的功劳。
兴化位于长江、淮河两大流域之间，湖荡密布，水草覆盖率高，水深的光照和温度，非常适宜大闸蟹生长。
这里所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，受到人们的青睐。
而作为兴化人的郑板桥，早年在河南做官的时候，也要带着这些“青壳八爪虫”在身边，可想而知，是有多美味。
■ 生态养殖水域，16年养蟹经验。
600亩的蟹田，由平均拥有16年养蟹经验的当地蟹农养殖，使用螺蛳水草、玉米、南瓜、带鱼肉碎喂养大闸蟹，每年 200天精心喂养。
在河水里生存，横行直撞的大闸蟹练就了一身发达的肌肉，肉质弹性很好。
一只优秀的大闸蟹，需要在自然熟养的条件下，经历多次脱壳，才能从芝麻般大小的蟹苗，长成张牙舞爪的“蟹将军”，我们选用的大闸蟹均为退过5壳以后的蟹子。
■ 好蟹是挑出来的，只只膏肥饱满。
一年挑蟹1300万只，一只好蟹的养成，天时地利，更是在于养蟹人、养殖技术和筛选条件。
长成后，它们还要在严格的品控标准下，经过重重筛选，才能走上各地食客的餐桌。
而对于这些的红膏大闸蟹是怎么选出来的，有着严格的“150”挑选原则：
1：选总产量10%的精挑规格大闸蟹；
5：在精挑大闸蟹中再挑出50%更好的蟹；
0：对死蟹、病蟹、缺斤少两0容忍。
筛掉死蟹、病蟹，掉断腿蟹，将蟹子一只只过称，严格选出重量达标的蟹子。
再由20年经验老师傅，一只只挑选蟹子是否有红膏，如果没有坚决淘汰。
挑选过后，还不能立刻发货。
还要在池子里，用湖虾进行7天左右的精养，褪去杂质和污秽，蟹肉才能丰满细腻，带有令人陶醉的甘甜。
一蟹一码。
每只活蟹都有自己的身份证编码吊牌，可追溯产地和养殖。
鲜活捕捞，保鲜直达。
为了保证你收到的大闸蟹依旧鲜活，饲养师傅们经过筛选、暂养、称重、扎蟹后，置入保鲜泡沫箱，放入具有吸水保鲜功能的手工冷藏袋。
收到蟹后，只需将蟹放入水池暂养一会儿，又开始生龙活虎的吐起泡泡了。
丰子恺联名红膏大闸蟹礼盒
慢生活，乐吃蟹
关于秋冬季节吃蟹，自古便是文人相聚时的一大乐事，尤其讲究专注。
丰子恺曾写“蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的”。开一壳，食一壳，断一螯，吃一螯。只有这样蟹的鲜气及美味才丝毫不会流失。
吃完一只大闸蟹，他有时将蟹钳合起来做成一只蝴蝶的样子。
而丰老笔下的大闸蟹，同样的妙趣横生，此次我们推出丰子恺联名蟹卡/礼盒，多种规格可以选择。
将丰老作品封装在蟹卡/礼盒中。看似简单的线条勾勒与颜色组合，将慢生活的情趣展现得淋漓尽致。
礼盒内还附赠吃蟹工具：比传统蟹八件更方便的蟹三件。一本精编吃蟹秘籍，上也详细介绍了烹煮方式和食用搭配。
还有蟹醋、紫苏，配件齐全，一条龙贴心服务。在这时节，谁能不期待这样一份具有心意的礼品呢？
与丰子恺联名「蟹卡」，是你送礼的一份心意。使用烫金封套装，高贵沉稳中透着大气。
将蟹卡从封套抽出，映入眼帘的就是诚意满满的蟹卡，愿你与家人亲朋的吃蟹体验，也像丰老一样，随性，从容。
用蟹卡兑换大闸蟹的方式也很简单，凭借卡号和密码，通过短信、电话、微信等多种渠道都可兑换，蟹卡上有详细的讲解和说明。
收到蟹怎么保存：
收到后如果不能及时吃完，可以放冰箱冷藏，在大闸蟹身上盖上湿毛巾即可，但也不能久放还是要及时吃完。
怎么蒸煮：
高级的食材往往只需要简单的烹饪方式，用刷子清洗干净后放入锅中，水里加紫苏，水沸后蒸蟹，添两块姜片去腥，简单蒸煮15-20分钟即可食用。
待蟹出锅，趁热掰开，嗦一嘴流油的蟹黄，吸一棒子鲜中带甜的蟹肉，再配一口负阴抱阳的暖酒，喉咙一咕噜，酒蟹相逢，暖暖的。
