这本是价格相对低廉的猪肉，但在这帮不法分子的手里，却摇身一变成价格昂贵的五香牛肉。随着这起案子的侦破，加工内幕浮出水面——
在工作节奏紧张忙碌的今天，很多年轻人连做菜的时间都没有。因此，熟食成了他们的一大选择。
牛肉是非常受欢迎的熟食。可在挑选时，有没有人怀疑过，这是真的牛肉吗？
最近，随着一起生产、销售假牛肉案件的出现，大家开始关注起这件事来：原来牛肉也会造假，竟然是猪肉制成的。
记者昨天从平湖市检察院获悉，涉案的阿龙与阿兴因涉嫌生产、销售伪劣产品被依法批捕。
经人提醒制作假牛肉
阿兴是阿龙的小舅子。
先来平湖广陈做生意的，是阿龙。
2008年，安徽人阿龙与妻子来到广陈，在镇上开了一家熟食店。这时卖的熟食比较单一，就是烤鸭。
广陈镇上人很多，卖考鸭的生意不错，够一家人生活与开支，每年还有一定积蓄。
但后来，镇上又开了几家烤鸭店，他们的生意受到了冲击。
去年，小舅子阿兴带着妻子也来到广陈。为了给孩子读书，两户人家合伙买了一幢3层楼房。
由于阿兴一时没有工作，他就跟阿龙合伙开熟食店。
这时，单卖烤鸭已经不行了。于是，他们卖起了凉拌菜。
起初开店的时候，凉拌菜的料都是货真价实的，猪肉是猪肉，牛肉是牛肉，因此也积累了一定的老顾客。
因为这业务，阿龙开始接触一些供货商。不久，有一名猪肉供应商来到阿龙店里，提供了生财之道：用猪肉加工制作成牛肉。
为了利润考虑，阿龙决定铤而走险。
猪肉如何变成“牛肉”
在阿龙的交代案卷里，记者了解到，用猪肉加工制作假牛肉能产生高额的利润。
阿龙说，猪肉的进价每斤在11元左右，每10斤猪肉可加工成7斤假牛肉。每斤凉拌菜售价35元，也就是说，拌在凉菜里的假牛肉的售价也是以每斤35元计算的。
如果制作成假五香牛肉单独出售的话，售价更高，每斤高达65元。这样一算，用猪肉制作假牛肉所产生的利润一目了然。
那猪肉如何制作成“牛肉”呢？
阿龙说，最主要是调料。为了去除猪肉味道，购买的调料非常多，特别是一些香料。这些调料有香叶、红曲粉、茴香、八角，另外还有常规的酱油、味精、盐等。
猪肉都是全精肉，切成块状，这也是很关键的一环。
阿龙说，烧制的过程也有讲究，要随时观察肉质的柔软度。万一火候、时间没掌握好，烧得太烂就不像牛肉了。
卖假牛肉近1000公斤
阿龙他们有一定的分工，阿龙负责进货、烧制，小舅子阿兴负责销售，兼带进货。他们的妻子则负责看店。
他们每次进货15公斤，最后制成10公斤。阿龙说，每天的销量在2.5公斤左右，进一次货后可以销售4天。
“前来购买的都是附近的老百姓。”阿龙说，但到案发时为止，没有人提出过异议，他们都认为这是真牛肉。
由于利润可观，阿龙他们很是高兴，觉得找到了一条发财之路。但没想到的是，相关部门的执法人员会找上门来。
今年5月份，平湖市市场监督管理局与公安局联合开展专项检查。执法人员来到阿龙他们店里时，从阿龙的回答中查出了端倪。
于是，执法人员采取了样品。最后检测证实，这些牛肉都是假的。
到这时，他们仅在假牛肉上就获利6.3万多元。(文中人物系化名)
