说起骨头相信大家都很熟悉了，骨头是生活当中非常普遍的一种食材，烹饪方式多种多样，可以用来制作排骨，米饭也可以用来煲汤或是煮粥等等。当然骨头的种类也是比较多的，那么大骨头跟排骨的区别有什么呢，接下来就让我们一起来瞧瞧。
一、大骨头跟排骨的区别有什么
烹饪方式不同，口感不同。大骨头大多都会煮汤来吃，例如制作大骨头萝卜汤，大骨头玉米汤等等，煲汤以后汤汁味浓郁，略有油腻感。排骨可以用来制作红烧排骨、酱香排骨、排骨米饭、油炸排骨、香煎排骨等等，相对于大骨头来说，排骨的烹饪方式更多一些。
二、排骨的选择方法
1.看颜色
选购排骨的时候可以看一下颜色，新鲜的排骨颜色为鲜红色，而且表面也会带有一定的亮度，不新鲜的排骨，表面的颜色会黯淡无光，肉的颜色发白或是发紫。
2.闻味道
新鲜的排骨闻起来会有淡淡的肉腥味，而不新鲜的排骨闻起来会有异味，例如酸味或是腥臭味等等。
3.按压
选购排骨时也可以用手按压一下排骨的肉质，排骨的肉质按压以后可以迅速回弹，说明这样的排骨水分比较充足，品质比较新鲜。如果排骨的肉质按压以后没法回弹，说明这样的肉质水分流失已经比较多，所以不建议选购。
4.看表面
选购排骨时也可以观察排骨的表面，新鲜的排骨表面会有一层油脂，摸起来是比较湿润的。如果排骨表面摸起来比较粘手，说明这样的排骨已经出现变质的现象，存放的时间已经过久，所以不能选购。
以上就是大骨头跟排骨的区别有什么了，相信大家看后都有答案了，在选购排骨的时候也需要一定的方法，这样才能买到新鲜的排骨。排骨购买的比较多，一次性吃不完，可以分别装在食品袋中密封，以后放在冰箱冷冻室进行存放，在吃之前放在常温解冻或是冰箱冷藏室解冻，清洗干净用于烹饪即可。