地沟油其实就是指的原本应该丢弃的餐厨垃圾，被一些不法商家进行回收来谋取自己的暴利。那么平时咱们在餐饮的过程当中，地沟油怎么分辨呢？其实学会这几招的话，我可以初步判断是否是地沟油
地沟油怎么分辨
1.尝味道
地沟油通常是从其他食物的残渣当中，或者是从隔离油池当中提炼出来的，所以这种油它是有各种各样菜的味道的，比如你点的是素菜，但是吃的过程当中却发现有荤菜的味道，或者有其他与这个素菜不一样的味道，那么十有八九就是地沟油，所以吃的时候应该要尝一尝它的味道。
2.看颜色
地沟油一般它的颜色都是比较浑浊，而且是颜色比较深的，尤其很多地沟油都是从火锅底料当中提炼出来的，所以尤其在吃一些重口味菜的时候，大家要注意一定要看颜色。虽然是一些比较辣的重口味菜，但是如果是清油的话，相对来说颜色会比较鲜亮一些。而有的颜色已经发黑的油，有可能就是地沟油，所以大家要留个心眼。
3.看粘稠度
如果是新鲜的清油炒制的菜，那么油会附着在菜的表面，而且是比较轻薄一点的，用清水一涮油就下来了。但是如果是地沟油的话，由于地沟油是比较粘稠的，附着在菜的表面是不宜清洗干净的。所以可以准备一杯或一碗水，然后夹上一些菜放在清水里面涮一下，如果很快油就能够涮下来，说明是新鲜的油。而如果怎么涮油都沾在菜上的话，那么有可能就是地沟油。
4.闻味道
很多地沟油散发着一些比较怪异的味道的，所以菜端上来之后就会闻到有股怪味，盖住了原本菜的味道和气味。所以大家可以菜端上来之后，先闻一闻有没有异味？如果有异味的话，就一定要留个心眼，可能用到的就是地沟油
所以如果想辨别地沟油的话，那用以上这几种方法，可以稍微排查一下。但是有时候一些不防商家，也会利用一些高科技的手段，让大家很难辨别出什么是地沟油，所以建议大家在饮食方面，还是选择品牌比较好，口碑比较好，而且大型正规的餐饮店就餐会比较好。