我们家人都喜欢吃糖醋蒜，尤其是吃捞面条时，就着几瓣糖醋蒜，那酸甜脆生的感觉简直太爽了。家人们这么喜欢吃糖醋蒜，何不自己学着去做呢？于是，在2011年5月份大蒜成熟的季节，我第一次学习泡糖醋蒜。
那年我家菜地的蒜获得了不小的丰收，因为就那巴掌大的一小片地竟然收了两小推车。当然，这里可没有我这个教书匠的功劳，都是公公婆婆辛勤劳作用汗水换来的。趁着刚收获的新鲜的大蒜，一不做二不休，问婆婆要了些，开始行动吧。
第一步，上网查资料，做好理论准备。认真学习，看看人家是怎么制作糖醋蒜的，把制作的过程用笔抄下来，省的忘了步骤。
第二步，去商铺购买所需材料白糖和香醋。
第三步，处理大蒜，用水浸泡。我把大蒜外面沾有泥土的外皮剥干净后，放在菜盆里用水泡上，泡了两天两夜，期间换了两次水。我记得浏览网页时，有的说需要泡一天一夜，有的说需要泡三天三夜，我呢，取了中间，泡了两天两夜。其实泡水的目的是将生蒜的辛辣味儿去掉。在泡蒜的时候，切记菜盆等容器一定要干净，不可见油，否则容易使蒜坏掉。
第四步，捞出泡好的大蒜，沥干水份。开始我泡的蒜全都是整头的，担心包裹的皮衣里还有水份，就一个个再掰开，铺在簸箕里，放到露台上晾干残留的水分。为了防止苍蝇捣乱，拿了一条透气的薄纱巾将蒜瓣覆盖起来。
第五步，刷洗菜坛。准备好泡蒜的坛子，内外刷洗干净，千万不可沾上油，用开水烫一下消毒杀菌，然后晾干坛子内壁的水珠。
第六步，调制糖醋汁。关于糖和醋的比例，我参照新蒜100头，香醋1000克，白糖800克的比例调制的。当然也可按照自己的口味儿调和。调制时拿一个清洁无水无油的盆子，倒入香醋和白糖搅拌，直至糖完全融化。网上有的说糖醋汁要熬制，有的说不用熬制，我呢干脆不熬制，这样省力。
第七步，把晾干水分的蒜瓣放在处理过的坛子中，将调制好的糖醋汁倒入坛中，汁液没过蒜瓣，盖严密封即可。
第八步，静候20天，开心享用。20天后，糖醋蒜就泡好了。我迫不及待地打开盖子，让家人享用。大家品尝后，都说味道酸酸的、甜甜的，吃起来还脆脆的，一点生蒜的味道都没有，比在商铺买的还好吃呢。
看到家人们那赞许的目光，我心里别提多高兴了。从那以后，糖醋蒜成了我们家餐桌上的一道必不可少的特色菜品。为了一飨家人，我年年都要给大家泡糖醋蒜吃，一直坚持到了现在。
这瓶酱红色的，我用的是陈醋泡的
做糖醋蒜时，我都要拍照留念。为了拍摄出艺术效果，我用挂历背面折成了小摄影棚，再配以绿植以及美丽的月季花，画面是不是很有层次感和意境呢。
