里是白面馒头，铁锅里是一锅极富美感的拌汤。面粒在水的熬煮下更加瓷白，幽幽的面香充斥着厨房的每一个角落。母亲曾不止一次的说喜欢看我和父亲喝拌汤的样子：麦季的午后，田边的树荫下，我和父亲蹲坐在地上，一口馍、一口拌汤、一口酸菜浆水，滋滋溜溜，喉管规律的律动着，吃得是畅快。母亲帮我擦着汗，只是笑……。麦季的辛劳和炎热，让拌汤在我的心里留下了极深的印象，我曾经固执的认为拌汤是麦季里庄稼人第一等的调和饭！
咸拌汤的种类繁多，只要是你能想得到的蔬菜搭配，就可以烹制一锅带有鲜明个性的拌汤。豆腐切条，入铁锅煎至两面金黄，加葱姜蒜，食盐调味。拌汤打好后，将豆腐条倒入锅中，简单调味，一锅“豆腐条拌汤”就可以品尝了。生菜加蒜末白灼、土豆切片同煮、豆角清炒、西红柿鸡蛋打底、肉末油煸、鸡汤细煨，加入锅中，一锅不同底色的咸拌汤就变得风情万种了。视你的心情，适宜搭配，一锅拌汤可以质朴至简，不修边幅，如谷里的草木，真实而灵动；也可精雕细琢，慢慢修饰，如山间的鸣泉飞瀑，让人流连。不管你来自哪里，在峡谷深处，都有一款拌汤能一下子找到你心灵的柔软，让你欲罢不能！
咸拌汤里有一款做法略有不同，商南人称之为“锅馏子”或“锅边饭”，极大地降低了拌面的苛求，让她变得容易操作。但加入了更多的想象，营养美味，成为商南独具特色美味。面粉入盆搅成稠稀合适的面糊备用。柴锅铁灶，红油旺火，爆香葱姜蒜，黑的木耳丝、白的豆腐丁、红的萝卜丁、黄的鸡蛋花、绿的青菜叶入锅同炒，加十三香、食盐调味，与水同煮。待锅中水开，将面糊沿未没入水中的铁锅壁顺时针淋入，瞬间铁锅壁上就结出了一层薄薄的面皮子。在柴火的作用下，面皮子渐渐和铁锅分离，慢慢滑入锅底的汁水中。简单搅拌搅拌，面皮大小适中，劲道爽口。盛入海碗中，撒入香葱，淋入香油就可以食用了。五色的配菜清新人的眼球，面皮子幽幽的清香勾人的魂魄。饿时一碗锅馏子，扛饿爽口。酒后一碗锅馏子，解酒养胃。深谙商南美食的人来峡谷里是一定要吃一碗“锅馏子”的，那一碗赏心悦目的汤，宠爱的不光是我们的胃还有我们的灵魂！
母亲的厨房里此刻灯火通明。母亲问我吃啥？我说一做一锅拌汤吧！父亲会意的点点头。一碗再家常不过的拌汤，让我找到了母亲的慈祥，父亲的深沉。粗茶淡饭，田园时蔬，野肴羹汤，让峡谷风光无限，也让我们的心更贴近真实……
作者简介
章骥，男，大学本科学历，文学学士，一级教师。陕西省精短小说研究会会员，2019秦岭最美是商洛·最美自媒体达人，商南县诗词楹联学会理事，现供职于陕西省商南县高级中学。而立之年，笔耕不辍。教学之余喜欢玩味文字，抒写性情。有《东林寺的钟声》、《万山朝拜文碧峰》、《两件棉袄，暖一生》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡系列》、《陕西商南三角池大学堂系列》、《在课堂审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章发表于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教育学》等杂志。尝试新媒体系列写作，原创作品见于：文學陝軍、三秦都市报·三秦网、百度、搜狐、腾讯、凤凰新闻、华商网、东方新闻、陕西金丝峡景区官网、商洛旅游网，商南政府信息网、商南旅游网、商南广播电视台等新媒平台。
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