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5 下入葱姜和香料包
6 小火熬制4个小时后，【这期间牛肉如果煮熟了就捞出】捞出所有原材料
7 下入适量血水，大火烧开，撇去浮沫，这种操作反复三次【汤就基本足够清澈了，而且经过吊汤工艺制作出来的原汤存放时间更长，更利于保存，不容易变质】
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香料包配方占比；
1 大红袍 20% 2 良姜5%
3 姜皮20% 4 桂皮5%
5 草果5% 6 香叶5%
7 胡椒10% 11肉蔻5%
8 小茴香15% 9 山奈5%
提示；草果去籽，只用草果的壳，草果的籽发苦
熬汤注意事项；
一，煮汤时先用猛火炊开，然后转入小火，小火的标准就是保持汤面微沸，似开非开的状态。
二，熬汤需要凉水下入原材料，切记不可水开下原材料。
三，熬汤的水要一次性加足，不可中途添加凉水，因为中途加入凉水，会导致汤的温度骤然下降，会破坏原材料受热的均衡，影响原材料的可溶性物质渗出，【一般就指的是骨髓和肉类中的蛋白质】，如果非要加水，记住加开水。
以上就是兰州拉面的原汤的制作，这也就是为什么看似很油的拉面汤吃起来却不油腻，第一是因为清汤本身就是鲜醇度高，香度低，虽然加入了大量的牛肉，但是在熬制原汤的过程中加入了适量的香料，香料能有效的去除汤中的油腻感，并且香料能去除原汤中的异味，保证了原汤的原汁原味。
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