By 尛氵兹尛樂
用料
- 牛腱子 2个
- 葱 3根
- 姜 2大块
- 黄豆酱
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 香叶 5片
- 小茴香 1勺
- 生抽 4勺
- 老抽 3勺
- 耗油 2勺
- 料酒
做法步骤
1、牛腱子洗干净，冷水浸泡3小时，期间换3次水
2、浸泡后，对切开，放入锅中，加料酒姜片大葱段，焯水下，然后再冲洗一下
3、准备好香料，冰糖，姜葱
4、调好酱汁，生抽老抽耗油料酒。【这个酱汁的初步是这样调的，但具体的味道要看你牛腱子大小，水的多少，后面再去做调整。但是第一次放掌控不好的话，一定要少放，淡了可以加，咸了就搞不好了】
5、把所有材料都放入锅里，大火煮开
6、小火慢炖，一个半小时后开始调味道，调到你想要的咸味。如果淡了不要加酱油，要放糖，因为多放酱油颜色就不好看了。煮到筷子戳进去松松的就可以了
7、卤牛肉的过程中，放了几个鹌鹑蛋一起卤，味道也不错。建议大家买新鲜牛腱子，不然口感欠缺。卤牛肉的汤水不要倒掉，可以煮牛肉面吃
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