冬瓜是一种很好的食物，可以帮助我们身体提供源源不断的能量，还能清热解毒护肝，所以肝不好的朋友可以稍微多吃一些，而且夏天食欲差的朋友更是要多吃，冬瓜可以帮助我们开胃。夏天的时候，我就很喜欢用冬瓜来炖汤，炖汤的时候加入一些鱼或者一些猪肉，做出来的汤绝对棒棒哒的哦。
我喜欢用冬瓜炖汤，主要是因为冬瓜实在是太容易煮了，只要把想要的食材都放入其中，然后加入适量的水，把食材都煮好，再加入一些调料就可以开吃了。具体的操作过程不难，虽然说起来比较简单，但是做起来就会发现这是个很需要功底的工作。冬瓜炖出来的汤都不会差，所以各位朋友不需要担心，冬瓜跟大部分食材都能融合，可以说是比较百搭的一种食物，所以今天就和大家说说这道简单又下火还鲜美的冬瓜炖豆腐！
【菜名】冬瓜炖豆腐
【所需配料】
鱼（或者鱼头）、冬瓜（基本上一斤半就够了）、老豆腐、干香菇、花生油、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、红尖椒
【制作过程】
第一步：将冬瓜里面的籽去掉切成一小块，切的时候不要太薄不然一炖的话冬瓜就烂了，冬瓜的量按照自己家中人数的情况来使用，多点少点没关系；干香菇需要提前一个小时用水泡发，如果香菇太大块的话，建议大家撕成两块；将冻豆腐解冻，然后切成小块（也可以买新鲜的老豆腐）；将鱼洗干净；红尖椒洗干净切成丁；姜切成姜片，葱切成葱丝。
第二步：煎鱼。准备一个炒锅放入花生油，油烧热后放入准备好的姜丝爆炒30秒就把鱼放到锅中小火慢煎，煎的时候建议木铲子翻转鱼，这样比较不容易掉皮，煎到两面金黄就可以了。
第三步：炖冬瓜鱼肉，这个时候大家准备一个砂锅（或者其它炖汤的锅），把准备好的所有材料锅中加入适量的水（我放了满满一锅水），先使用大火煮开水之后转小火慢慢炖，炖的时候建议大家半开盖，这样才不会流失太多水分，一直炖熟就可以了。
第四步：炖熟之后加入食盐、鸡精、胡椒粉和辣椒丁倒入锅中焖五分钟就ok了，开盖之后加入一些香菜香葱就开吃吧！
配料不一定需要鸡精味精这一类的，这道汤本来就有种清甜，所以大家按照自己的口味来调控就可以了，口味不要太重就行了，因为冬瓜本身比较甜。
【烹饪小贴士】
1煮的时候不一定要放鱼，可以放其它的肉类，但是千万不要不放，还是要有点肉菜好吃的哦！
2这道菜主要就是冬瓜，其它的配菜可以按照自己的口味来加入，只要食材不想冲突的就没问题！
