烤鸭，不管是正宗的还是不正宗的，大家都应该吃过，好多卖卤菜店的都只卖十几、二十几块钱，这价格还真不敢买。昨天在家闲着没事做，又做了一次，外皮酥脆而不油腻，塞了半个苹果在鸭子肚子里，有淡淡的果香，夹上一片放在饼皮上，来点黄瓜丝、葱丝和甜面酱，然后卷起来放在嘴里，味道实在太美，想想花一天的时间还是值得的。
用料：鸭子、蜂蜜、白醋、料酒、苹果
做法：将鸭子洗净，用烧开的滚烫热水浇在鸭子表面，每个部位都要浇到。（反复浇热水三遍）
用空酒瓶子装满水，将鸭子从鸭屁股往下套，套在瓶子上，放在通风处通风。（鸭翅尖比较容易烤焦，也没什么肉，可以晾干后再去掉。）
用蜂蜜和白醋、料酒调成一个脆皮水，在鸭子通风的时候刷在鸭身上，每半个小时刷一次，刷7、8次，晾至鸭皮完全干燥，鸭子表皮发红发脆就好了。将苹果塞子鸭子的肚子里面。（还可以放些橙子也是可以的，可以用牙签封住屁股，也可以不封。）
把准备好的鸭子串在烤签上，烤箱先预热，200度烤一个小时，烤到鸭子皮呈枣红色，油光发亮就可以了。
烤好后取出，稍微晾一下后就可以片片。鸭皮酥脆，每一刀下去就听到咔嚓的声音，想想就流口水。
最后剩的鸭骨、鸭头还可以煲汤，也很不错，一鸭两吃。
小贴士：制作烤鸭的鸭子如果是冷冻的就要先拿出来常温解冻。
一定要耐心的用滚水烫足三遍，一次都不能少，，但要注意不要把皮烫破，烫好的鸭子毛孔收缩，皮肤绷紧光滑饱满。
烫鸭子的时候，每个角落都要烫到，特别是鸭翅下方的腋窝，也一定要烫到。
刷脆皮水的时候，腋窝也不要忘记刷，最好在鸭翅下放放上一根筷子，或者想办法把鸭翅调起来。
如果吹干鸭子表面水分的时间不够，就用电风扇或者电吹风吧，可以减少一定的时间。
如果家里没有蜂蜜，麦芽糖也是可以的。
鸭翅和鸭腿的顶端部位可以用锡纸包裹起来，防止焦黑。
注意：家庭烤鸭跟正宗北京烤鸭肯定是有一些区别的，不过这个已经很接近了，而且绝对也是脆皮的，喜欢的朋友可以试试，如果不喜欢也别喷，大家可以一起讨论做法分享心得。
