在福州读了两年大学，一回家别人问起福州特色美食是什么？
1·首先想到的一定会是鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃。主要分布在三坊七巷，鼓山，街巷到处都有鱼丸摊店郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗，它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名，每次我们爬完鼓山必吃一碗鱼丸，好吃而不油腻以此来犒劳自己。
2·其次想到的就是太平燕，但这边简单点通常叫扁肉，一般沙县小吃店肯定是有的，但一般店真货不多，因为燕皮制作很是麻烦，燕皮是用精选瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，然后放在条板上，轧辗成薄片，跟鱼丸可以随意搭配，一样的口味清爽。
3·福州中秋传统礼饼，“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。其做法难度不下太平燕，最关键的是内馅，将白糖与猪肉丁混合.
除了内馅，饼皮的制作也很关键。传统的礼饼要求“皮薄如纸”,用擀面杖擀平待用,在饼面撒上芝麻,放入烤箱，用270度的高温烤制.
