[一扇门]整理
福州是福建省的省会，以“湖北有福山”的名字命名。另外，由于“充满阴影的城市、没有炎热的榕树”，被称为榕城。这里不仅山清水秀，而且是个宜居的行业。抚州人有句话叫“七步不离福州”，意思是抚州食物的风味独特，乡下人不忍心离开。因为这里有很多特色食物。今天编辑向大家介绍福州的特色菜。
一、鱼丸
福州著名风味小吃。一般用鳗鱼、马尔比等鱼做捣碎的面团，用皮混合优质土豆粉，用肉、虾等做馅，做成丸子。煮后，在美味的汤里放入葱，浮在汤面上，称为“七星鱼丸”。它因具有颜色白、质量有弹性、肉馅香松、味道清爽等特点而享有盛誉。
第二，太平渊
太平宴又称扁肉宴，是福建福州著名的汉族风味小吃，也是抚州风俗中的喜庆名菜。福州人每年过节，庆祝结婚和葬礼，亲朋聚会一定要吃太平宴。也就是说，取“太平”、“平安”的吉利，所以说“没有燕子就不成宴会，没有燕子就不成太阳”。在座位上放鞭炮的时候，客人要在新郎新娘或长辈当场表示感谢后才能吃。肉燕也因此成为礼物的好商品，对抚州人民包括海外乡民怀有真心。深受台湾同胞和海外抚州侨胞的喜爱，来福州的话，我会带上延皮送给亲戚朋友。
第三，佛跳过墙。
佛跳墙，又称万端乡、复仇殿，是福建福州的当地名品，属于民彩科。不跳墙营养丰富，促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力、进步美品。1965年和1980年，分别在广州南苑和香港，以不跳墙为主的抚州料理引起了轰动，在世界各地掀起了不跳墙热潮。佛跳墙还接待了西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
四、钓鱼
干花是福州的大众食品。男女老少没有人不喜欢。经历了这么多年仍然这么受欢迎，自然有其特别之处。打捞肉类香诱惑人。冬天的食物也吃得很快，放松肌肉，救活血，寒气都消失了。
五、英泰派蛋糕
永泰派展是福建永泰的汉族传统名店之一。脆好吃，回味无穷。新鲜出炉的葱蛋糕，过一会儿脆；咬一口，在葱香、肉香、芝麻香、唇齿上留下香味。英泰派传的生成年代已经无法考证，从父辈开始就已经存在了。在那个地区风靡了几十年的葱田，青云山协幽幽赤壁漂流、大藏界蹦极，征服了几代人的味觉，很多游客都慕名而来。
第六，坚持九粥
折口粥是福建抚州特有的汉族名店之一，折口时煮的甜粥，折口是抚州特有的民间传统节日。方法以荠菜、花生、枣、桂圆为主，加入莲子、白果等，将糯米和红糖混合煮熟或用塑料煮着吃即可。出嫁的女儿也必须送一碗“九粥”回娘家孝敬父母。
七、福州线面
福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。在福州地区，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
八、锅边糊
锅边糊简称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊，是福州的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。鼎边糊为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
九、八宝芋泥
八宝芋泥是福州传统风味甜食。又称太极芋泥。每逢吉辰喜庆就会做太极芋泥。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。
十、福州春卷
福州春卷是福州民间小吃，俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。
十一、荔枝肉
荔枝肉，是福州的传统名菜。荔枝肉中加入土豆或者芋头，配以酸甜的酱汁，既有土豆软糯适中，又有肉的滋润鲜美，都是满满的享受啊。
十二、木金肉丸
木金肉丸是1921年由姚木金改进制作的著名福州小吃，他以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒肉丸包有甜咸可口的肉馅。木金肉丸晶莹透亮，如琥珀玛瑙，轻轻一嚼便觉得有一股醇醇的肉香在嘴里漫延，细腻、嫩滑、糯软、香甜，非常好吃。
十三、马蹄糕
马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉,猛火蒸熟就可以食用了。
十四、平潭时来运转
平潭“时来运转”.皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧。里面的馅一般是：包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等。有煮的，也有蒸的。时来运转原名“咸 米时” （米时合在一起为一个字），后来菜馆为了便于推广，给起了这个名称。时来运转在平潭已有很久的历史了，家家户户都会做，每逢过节日都会做这个来吃，是平潭人最喜欢的一道小吃。
十五、福州光饼
福州光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，而且放久了也可以吃。光饼的由来福建人都知道。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。
十六、海蛎饼
海蛎饼，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。
福州的特色小吃还有很多，小编今天就先给大家介绍这十种地道、经典的福州味，其他就等大家自已去发现吧。
