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夏天是长豆角上市的季节，豆角又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，又叫豆角、长豆角、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等，豆角的产量极高，随便插种几株就够全家吃的，每年妈妈家种的长豆角总是吃不完，用它腌酸豆角特别好吃。在饭店，豆角也是夏季常点之菜，跟朋友去饭店吃饭，经常听朋友说“为什么我做的豆角没有饭店的好吃？”其实诀窍很简单，做豆角不要直接下锅炒，炒前多加1步，豆角又香又入味，好吃更下饭！下面分享一个我的做法，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：长豆角1把 土豆1个 洋葱半个 大蒜1把 黄豆酱 食用盐 白糖
1.土豆去皮洗净后先切片再切条，土豆条不要太细也不要太粗，粗细大约0.5cm即可，切好的土豆条放在清水中浸泡备用，防止它氧化变黑。
2.取一把豆角去掉头尾，切成5cm长段，洋葱半个切成块，大蒜切蒜片备用。
3.锅中加油，油要稍微多一点，我们把控干水分的土豆条放到锅中炸一下，泡过水的土豆条捞出后用厨房纸吸一下水分，不然放到油锅中后会飞溅，土豆条炸至表面金黄酥脆控油捞出备用。
4.把切好的豆角也放到锅中炸一下，豆角炸至表面起皱，控油捞出，炒豆角的时候，不要直接下锅炒，炒前多加这1步，豆角又香又入味，好吃更下饭！经过炸制的豆角更容易入味，而且口感更香更好吃。
5.锅留少许底油，倒入蒜片，再加入半勺黄豆酱，炒出香味以后倒入洋葱块，洋葱炒至断生，再倒入炸好的豆角、土豆条，翻炒均匀后再调一下底味：加入适量盐，1勺白糖，再次翻拌均匀后关火出锅，营养美味，好吃又下饭的炒豆角土豆就做好了。
做豆角土豆时，不要直接下锅炒，少了这1步，难怪没有饭店的好吃！这一步便是炸土豆和豆角，土豆和豆角经过油炸以后，更容易吸收调料的味道，吃起来外焦里香，口感更好！喜欢的朋友可以试一下。
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