大家好，我是幽兰！一个喜欢研究美食的80后宝妈，每天都会与大家分享一道家常美食的制作方法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享自己在制作过程中积累的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜，营养丰富，但就是比较吸油，要怎样做才能不油腻呢？今天我就来跟大家分享一个好吃又不油腻的做法——茄子炒鸡蛋，下面我们开始制作
准备食材:
茄子 鸡蛋 葱 蒜
1.第一步:茄子洗干净，改刀切成丁儿放碗里，然后加适量盐，加一些清水浸泡十分钟，泡过的茄子吸收了水分，炒的时候就不那么吸油了，然后再把葱，蒜切碎备用。
2.第二步:碗里打入三个鸡蛋，用筷子搅散备用。 现在来调一个汁，准备一个碗加适量淀粉，盐，鸡精，蚝油，白糖，加水搅拌均匀备用。
3.第三步:锅烧热以后加入适量食用油，把鸡蛋液倒进去煎至定型，然后分成小块盛出备用。
4.第四步:把泡好的茄子，捞出来沥干水分。锅烧热以后加少许食用油，把葱和蒜放进去爆一下锅，然后把茄子放进去迅速翻炒均匀，加盖焖两分钟，不用加水，因为茄子是用水泡过的，里面有很多水分，两分钟以后，把炒好的鸡蛋加进来，浇上调好的汁，翻炒均匀，加入适量葱花就可以准备出锅装盘了。
好吃不油腻的鸡蛋炒茄子就做好啦，是不是非常简单呢？喜欢的朋友建议可以自己在家里做一次，这道菜特别适合老人和孩子。好了，茄子炒鸡蛋的做法就分享到这里，如果你喜欢幽兰的分享，就关注、转发、收藏、点赞支持我吧，您的每一个赞都是幽兰继续创作的动力，感谢大家的支持，感恩你们的陪伴，谢谢大家！
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