饺子，作为中国传统面食，距今已有一千八百多年的历史。五湖四海，大江南北，只要有中国人的地方，饭桌上总会少不了一盘热气腾腾的饺子。而勤劳聪慧的中国人善于在美食制作上不断尝试创新，通过以不同的食材搭配为馅，创造出许多皮薄馅嫩、鲜美可口的不同味道的饺子。让我们一起盘点一下，中国最受欢迎的10种饺子，看看您最喜欢哪一种味道？
01 韭菜饺子
韭菜饺子
我小时候，家中的饺子馅永远都是韭菜肉或韭菜鸡蛋，让我一度误以为饺子就只能是韭菜馅。而即便是现在蔬菜种类如此众多，但韭菜和饺子依然是绝配，也依然在众多口味中当仁不让的占据C位。
韭菜又叫起阳草，《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。尽管韭菜四季常绿，但春天的韭菜最为鲜美柔嫩，在这个季节吃韭菜饺子当然是口福之选。
而且，韭菜可荤可素，可以有多种不同的搭配。比如最常见的有韭菜猪肉、韭菜粉条、韭菜鸡蛋、韭菜羊肉、韭菜蛤蜊、韭菜蘑菇、韭菜豆干等。
最后还是要提醒一下大家，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。所以吃完韭菜饺子，一定要记得刷牙漱口，咀嚼一些口香糖，否则在公共场合，你口中散发出的味道，会像毒气炸弹一样，让所有人避之不及。
02 芹菜饺子
芹菜饺子
和韭菜一样，芹菜的香味也是非常明显。不过不同于韭菜那种辛辣的味道，芹菜的气味属于清淡的香味，也更容易让人接受。
芹菜也有药用价值，有平肝降压、镇静安神的作用。每当家人谁要是血压突然升高了，母亲就会每天给煮芹菜汤，连喝几天后，血压就能恢复到正常范围。
芹菜一般情况下和猪肉搭配做馅，两者味道中和，香气十足，也可以和羊肉搭配做饺子馅，二者搭配在一起营养价值丰富。如果要吃素馅的话，也可以和香菇或者蘑菇搭配到一起。
03 香椿饺子
香椿饺子
每到春天，总是会爆出一些跟香椿相关的新闻，不过都是一些大爷大妈偷摘香椿的负面新闻，从这些新闻也足以看出香椿的美味。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，比如可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。不过在我看来，最好吃的做法还是香椿饺子。
香椿虽好吃，但是因为含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在做饺子馅时，必须开水焯烫，焯水后的香椿过凉水控水切碎。香椿最常见的搭配也是鸡蛋和猪肉，尤其和猪肉是绝配。咬一口香椿饺子，肉馅的鲜香，葱和香油的清香，伴着香椿独特的香味，各种香味在口中爆炸。
因为香椿是一种短季节性蔬菜，每年的采摘旺季一般是3-4月份中旬，实际可食用时间只有一个月。因此喜欢香椿饺子的朋友，可千万不要错过这段时间。
04 白菜饺子
白菜饺子
大白菜是我国广泛种植的一种蔬菜，在北方地区，是年消耗量最大的一种蔬菜，更是有着“百菜之首”的称号。白菜价格便宜，耐存储，可炖，可炒，可腌，可拌，男女老少都爱吃。尤其是在上世纪八九十年代，蔬菜种类不是很丰富的情况下，白菜馅饺子就是普通家庭最常吃的饺子之一。
因为白菜所含水量较多，因此做白菜馅饺子，最重要的一步就是挤水。一般将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时方可。
白菜最好的搭配依然是猪肉，白菜的素和猪肉的腻搭配在一起，入口味道非常鲜美，咬一口肉馅多汁，非常好吃。
05 茴香饺子
茴香饺子
茴香原产地在地中海地区，漂洋过海来到中国，不仅成为一剂重要的中药，也发展出了很多用茴香做的美食。
南北朝著名的医药家、炼丹家陶弘景对茴香如此评价：“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香”。能除肉中臭气，使之重新添香，可见茴香的香味特殊。
茴香即可以做馅，包饺子、包包子、包馅饼，也可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼等。饺子好像天生就适合用这些有刺激浓郁香味的蔬菜做馅，我本人也非常喜欢茴香饺子。
但是茴香虽然美味，也有人不喜欢它的特殊味道，认为太冲了，实在接受不了。这正是，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人避之不及。
06 萝卜饺子
萝卜饺子
萝卜不仅水分高、价格便宜，而且还非常耐储存，在二三十年前的北方，萝卜是和白菜齐名的另外一种家中常备的蔬菜，也是北方家庭常吃的一种饺子馅。
和白菜馅饺子相比，萝卜会更适合做饺子馅，因为萝卜可以吸收油脂，去除了猪肉的油腻，这样煮出来的饺子肥而不腻，营养又好吃。
萝卜含水较多，因此也需要提前处理一下。一般把切好的萝卜丝倒入锅中焯一下水，萝卜丝焯水之后不容易出汤汁，并且味道会更加鲜美。
萝卜饺子也是饺子馆里最常见、最便宜的一种饺子，估计很多人回忆中儿时妈妈做的饺子，应该大多数都是萝卜馅的。
07 荠菜饺子
荠菜饺子
刚工作的时候，一个人在西安居住，喜欢吃饺子的我，除了去街边饺子馆，也会买一些速冻饺子。在我第一次尝试了荠菜饺子之后，就一下爱上了这种鲜香口味的饺子。
荠菜是一种营养十分丰富的蔬菜，它虽然是一种野菜，但是味道却十分鲜美。荠菜在民间也被称为“报春使者”，在立春前后，正是荠菜食用的好时节，做馅儿、做烤饼、做饺子都是美味。咬一口荠菜馅的饺子，仿佛满口都是春天的味道。
在中医上，认为荠菜可以柔肝养肺。但是因为荠菜中含有草酸，所以在用荠菜包馅的时候，一定要切记用热水焯除，这样才有利健康。
08 莲菜饺子
莲菜饺子
莲菜饺子，也就是莲藕饺子，也是我工作之后在饺子馆品尝过后，非常喜欢的一种饺子。莲菜在我老家，一般用来凉拌或者作为火锅配菜，没想到用来包饺子，也是非常可口。
如果说白菜饺子、萝卜饺子是北方饺子的代表，那莲菜饺子估计是属于许多南方人的儿时味道。在江南水乡，青石板上，听着潺潺的流水声，吃着脆香的莲菜饺子，听着温柔的吴侬软语，是多么美好的意境。
莲菜饺子的制作方法为莲藕剁成末，加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀，取饺子皮，放上馅儿，包成饺子即可。
莲菜饺子煮熟以后，莲藕有点脆脆的口感，混合着鲜嫩多汁的肉馅，味道鲜美。如果你没有吃过，一定要尝尝，绝对会给你带来意想不到的体验。
09 酸菜饺子
酸菜饺子
酸菜饺子应该是东北老铁们最喜欢的一种饺子了，尤其是过年的时候，吃一口腌好的咸菜搭配新鲜年猪肉的酸菜饺子，一口一个，绝对会香迷糊了。
而作为西北人，酸菜饺子只在西安的东北饺子馆吃过。东北这种大个的酸菜饺子，实在是符合我这种喜欢大口吃饺子的吃货的心意。而且酸菜饺子，吃着酸香美味，香而不腻，会让你胃口大开，吃完一盘还想再吃一盘。
从未去过东北的我，也规划着等疫情结束，一定要去东北旅游一番。赏长白山的雪，品镜泊湖的水，再来一份酸菜饺子配东北小烧烤，真得劲。
10 牛肉韭黄饺子
牛肉韭黄酸汤饺子
最后一种饺子就是在北方少数民族地区非常流行的牛肉韭黄饺子。韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄”。
韭黄口感柔嫩鲜美，因为制作工艺复杂，所以也算是一种较为高档的蔬菜。同时牛肉的价格也要较为猪肉昂贵，所以牛肉韭黄馅的饺子价格也要比普通饺子贵一些。
劲道的牛肉最好的搭配就是柔和的韭黄，韭黄不仅可以提香，还增加了牛肉中的水分，所以做出的饺子清香可口，肉馅多汁。
如果你来西安旅游，去回民街游玩，几乎每一家的面食店都会有这么一碗牛肉韭黄馅的水饺。可以吃水煮也可以吃酸汤，酸汤的口感也很好，吃一口饺子，喝一口酸汤，说不出的舒坦。
总结：好吃不过饺子，舒服不过倒着
以上就是为大家介绍的最受欢迎的10种饺子，总有一款是属于您的味道。实际上饺子包罗万象，还可以搭配其他很多种馅料，同样美味无比。请大家也说说，您最喜欢什么口味的饺子，欢迎在评论区留言讨论，谢谢！
