解锁牛肉新吃法，鲜嫩滑爽，营养翻倍，操作简单快手适合在家学做。
家有孩子的都特别喜欢给孩子吃牛肉，营养好味道香，高蛋白低脂肪，孩子吃了可以促进生长发育，是个不可多得的好食材。牛肉好吃，从牛肉丁、牛肉丝、牛肉片，再到牛排等，各种吃法都很受欢迎。不过今天这吃法还真不多见，牛肉滑蛋，就是将牛肉片与鸡蛋一起快速煎炒，味道是好的没话说，而与同样高蛋白的鸡蛋一起吃营养会翻倍哦。
牛肉滑蛋一听这个菜名是不是就能想象它的嫩滑，鲜香。牛肉的口感一定要鲜嫩才够香，所以将它和鸡蛋一起炒，鸡蛋的鲜，鸡蛋的嫩都是出了名的，大家都能明白它的好。当香嫩的牛肉片遇上嫩滑的鸡蛋这口感真是美翻了，太香太好吃了，这可是小朋友最近点击率最高的一道菜了。这么好吃的菜做起来还很简单，只要提前将牛肉片腌制好，下锅后三两下就能做好了，操作起来完全没难度。
有人说不会在家炒牛肉，总是炒不烂，嚼不动，这肯定是没腌制好，我真是有点儿想不通，牛肉怎么会炒不烂呢？我每次腌制牛肉也没啥特别的操作，就是用生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜、玉米淀粉抓匀，最后再加食和油拌匀锁住牛肉的水分就好了。我每次买了牛肉都是这么腌制的，百试百灵，从未失手过，腌制好的牛肉随便炒炒都特别的鲜嫩好吃，今天和鸡蛋一起炒，更是又鲜又嫩，详细操作见下文。
【牛肉滑蛋】
所需食材：
牛肉200克、鸡蛋4个、香葱适量、料酒 1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、生姜适量、食用油适量。
具体做法：
1、将牛肉洗净切成薄片（也可以买切好的牛肉片），加料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和姜末用手抓匀，最后加适量的食和油拌匀腌制15分钟入味。
2、腌制牛肉的时间正好可以准备鸡蛋液，将鸡蛋磕到碗中加少许的盐和水淀粉一起搅打成鸡蛋液。（加水淀粉是为了让鸡蛋更嫩滑。）
3、锅中放适量的油加热，倒入腌制好的牛肉片，快速滑散开，翻炒至七成熟左右。
4、向牛肉片倒入鸡蛋液，再撒上葱花，改用小火煎至定型。
5、最后再炒散开，每一块牛肉上都包裹着鸡蛋块，很鲜很美。
滑嫩鲜香的牛肉和鸡蛋就炒好了，每一口都非常的开胃鲜香，很下饭哦。这操作是不是够简单，零难度零技巧，喜欢的都可以学起来，在家做简单又快手，关键是太营养太好吃了。不知道大家有没有注意到，在腌制牛肉和鸡蛋液中都加了淀粉，都是起到嫩滑的作用，另外腌制牛肉时最后要加上食和油锁住水分，这步操作很重要不能省。好了，今天的牛肉滑蛋就分享到这里了，大家都看明白了吧，喜欢的赶紧安排上。
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