这道菜以前在某知名餐厅吃过一次，回来后一直想复刻一下，感觉也不复杂，其实做起来也确实不复杂。
By 干饭人研习社
用料
- 鸡蛋 2个
- 饺子 9个
- 青椒牛肉酱 2勺
- 食用盐 5g
做法步骤
1、这道菜的食材非常简单，只需准备好两个鸡蛋、一盒饺子、一瓶牛肉酱就好了。往往最好的美食，只需要准备简单的食材。
2、碗中打入两个鸡蛋，再放入少许食用盐，搅拌均匀，让蛋液呈现可以拉丝的状态就可以了。
3、锅烧热后倒入少许食用油（约10g）防止粘锅，待油温升至5成热之后，放入饺子去煎一小会儿（约15秒左右），让饺子底部充分受热。
4、饺子煎得差不多之后，就加入少许纯净水（约50g），一方面是为了不糊锅，另一方面是为了让饺子更容易熟。加了水之后记得盖上锅盖，水在沸腾的时候会蒸发水蒸气，饺子就会被蒸熟。
5、饺子蒸熟后将蛋液倒入锅内，这一步要注意不要把蛋液倒在饺子上了，影响美观，只需要将蛋液顺着锅边倒进去，让蛋液充分把饺子包裹住。
6、当蛋液煮熟后，加入两勺青椒牛肉多，吃的时候可以蘸一下，味道更丰富。我在饭店吃的他们也有配酱，但是他们配的酱偏甜口，我更喜欢辣的，所以就搭配了这个辣辣的青椒牛肉多。
7、最后成品就是这样，从外观来说，我觉得虽然与饭店差了点儿，但是味道还是比较接近的。对了，你们可以放点儿小米辣点缀一下，更好看，适合用来发朋友圈。
小贴士
做这道鸡蛋煎饺的秘诀有两个，成型的秘诀在于火候和水，建议用小火慢慢做，不然一会儿就糊锅了。味道的秘诀在于这个牛肉酱，因为饺子和鸡蛋的味道比较淡，基本上你蘸什么就是什么味道。好了，简单又好吃好看的鸡蛋煎饺赶紧去做吧。
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