鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的材料，蛋白质含量高，能为我们的人体提供更多的能量。很多人早上匆匆煮了一个鸡蛋吃，一点味道都没有，偶尔直接吃也可以，每天叫我吃煮鸡蛋，我肯定没胃口，换个花样做鸡蛋，胃口好几倍！鸡蛋可以做什么菜？煎蛋、炒鸡蛋、鸡蛋火腿卷、温泉蛋、煎蛋、饺子。鸡蛋简直是饮食界的百变成军！一定要试试~
青红辣椒炒鸡蛋
图形作家|笑
原料：
鸡蛋适量，青椒适量，红辣椒适量，老干妈适量，大蒜颗粒适量，生抽适量，盐适量。
实践阶段：
1。食材3360鸡蛋，青红辣椒切一小块大蒜颗粒。
2。锅里油热了，撞到鸡蛋上熟了。
3。煎蛋切片。
4。往锅里放点油，放上青红辣椒和大蒜炒一下。
5。放入荷包蛋，放一勺老干妈。
6。放一勺老干妈。
7。一勺生烟。
p3-sign.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fa0051c09eff4490b3d1540560f6d729?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698470359&x-signature=9PgPi%2BiSiXuFNeJrMLY5BGm9MmY%3D&index=8" width="640" height="480"/>8. 少许的盐翻炒均匀即可。
9. 成品图。
香葱鸡蛋饼
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内。
2. 香葱洗净切好。
3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。
4. 拌匀备用。
5. 平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。
6. 两面煎至金黄。
7. 装盘。
肉末蒸蛋羹
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
鸡蛋3个、牛肉粒80g、小葱1颗、蒜1瓣、盐2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
2. 牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
3. 再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
4. 朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
5. 鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。
6. 用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
7. 盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
8. 蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
9. 倒入牛肉粒翻炒变色。
10. 加一勺蚝油。
11. 加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
13. 蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
小窍门：
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
凉拌酸辣蒜香鸡蛋
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
鸡蛋2个、大蒜3瓣、冠利香醋适量、生抽少许、辣椒油适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋、大蒜准备好。
2. 鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火，煮8分钟关火。
3. 大蒜用拉蒜器搅打成蒜茸。
4. 煮熟的鸡蛋剥外皮。
5. 用鸡蛋切片器将鸡蛋切割成片；也可以切块。
6. 2个鸡蛋摆了一大盘。
7. 冠利香醋、蒜茸、辣椒油备好；这款葡萄酒香醋是香甜型的，做这道凉拌蒜香鸡蛋会有清甜清爽的风味。
8. 适量香醋倒入蒜茸中，撒少许盐、生抽、辣椒油，混合均匀淋在鸡蛋上即可。
9. 凉拌酸辣蒜香鸡蛋，营养味美的开胃菜！
小窍门：
1. 鸡蛋切块切片均可；切片增加了食用乐趣，淋上蒜汁香醋后更易入味；
2. 葡萄酒香醋与传统中式香醋味道截然不同，口感微甜微酸，清香清爽，非常适合做各种凉拌菜。
鸡蛋炒豆腐
图文作者 | 宸·羽
原料：
豆腐400g、鸡蛋2个、番茄1个、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、淀粉1匙半、胡椒粉1匙、水适量。
做法步骤：
1. 准备所有食材。
2. 鸡蛋打散。
3. 豆腐切块 ，番茄去皮切丁 。
4. 用酱油、 蚝油、 胡椒粉、 淀粉、水，调成一个酱汁。
5. 热锅凉油 ，撒上薄盐，豆腐入锅煎 。
6. 倒入鸡蛋液 。
7. 煎至定型生成块 ，盛出备用 。
8. 锅中再次放油，番茄入锅炒。
9. 炒软 。
10. 倒入豆腐 。
11. 加适量的水煮开 。
12. 再倒入酱汁。
13. 撒入葱花， 淋入香油， 大火收汁完毕出锅。
14. 成品。
丝瓜鸡蛋菌菇汤
图文作者 | 清水淡竹
原料：
丝瓜适量、鸡蛋适量、白玉菇适量、枸杞适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮，白玉菇、鸡蛋清洗备用。
2. 白玉菇切段。
3. 下沸水锅焯水2分钟捞出。
4. 丝瓜切滚刀块，蒜瓣压扁切碎。
5. 鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。
6. 锅中放油烧热，倒入蛋液炒散盛出。
7. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒片刻。
8. 加水烧开。
9. 放入白玉菇和鸡蛋同煮两分钟。
10. 放入枸杞，加盐调味。
11. 清淡美味汤。
土豆鸡蛋饼
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
土豆1个、鸡蛋4个、面粉50克、葱花适量、胡萝卜半个、食盐适量、五香粉1小勺、黑芝麻少许。
做法步骤：
1. 主料：中等大小土豆一个、胡萝卜半根、鸡蛋4个、辅料：葱花适量、面粉约50克、食盐适量、五香粉适量、黑芝麻适量。
2. 土豆丝和胡萝卜去皮切丝，最好切细一些，也可以像泽瑞妈这样用偷懒的方法，选用擦丝器，又快又省力。
3. 土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。土豆本身淀粉丰富，面粉不需要太多，加了2茶匙。
4. 加入调料后充分拌匀。
5. 锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制。
6. 中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋微微凝固，撒葱花和芝麻。
7. 一面煎至定型，（可以晃动一下锅子，土豆饼能移动，土豆饼就是定型了）翻面，煎另一面，两面煎至金黄即可。
8. 出锅喽！有蛋白质，有碳水，有维生素和膳食纤维，用来做早餐也是非常棒哒！快快安排起来～
营养快手韩式鸡蛋糕
图文作者 | Petrus柏翠电器
原料：
鸡蛋7个、低筋面粉120g、牛奶90g、泡打粉5g、培根1片、玉米粒适量、芝士干酪1片、马苏里拉芝士50g、蛋黄酱适量、细砂糖35g、盐2.5g。
做法步骤：
1. 牛奶、细砂糖倒入打蛋盆里，磕入1个鸡蛋，用蛋抽搅打均匀。
2. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋糊。
3. 翻拌成细腻均匀的面糊。
4. 面糊倒入小纸杯里，5-6分满即可。
5. 每一个纸杯里磕入1个鸡蛋。
6. 表面撒上培根、玉米粒、芝士干酪片以及马苏里拉芝士，最后挤入适量蛋黄酱。
7. 放入预热好的烤箱，上下火185度，下层烘烤18-20分钟。
8. 出炉即可食用。
小窍门：
1、该配方可以制作6枚鸡蛋糕；
2、烤箱温度以及时间仅供参考，具体按照家中烤箱脾气决定；
