现在我们的生活水平提高了，所以人们的口味也变得越来越高，现在的人们已经不再像以前一样，只止于填饱肚子就可以了，在日常生活当中会吃一些口感比较好的食材，比如说牛肉，说到牛肉，那就不得不说一下了，牛肉可谓是肉制品中价格比较贵的，要像以前的话根本就吃不到牛肉，现在经济发达了，生活水平都提高了，在饭桌上有时候也会看到牛肉的存在，牛腩的话或许吃得少，一般出现在面里面，牛腩，其实它是牛身上部位的肉，牛腩是一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，牛腩也特别好吃，而牛腩也有比较多的做法，不过小编最喜欢的还是红烧，红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
红烧牛腩这道菜很多人也会自己在家里面做，小编也经常在家里自己做，不过总觉自己在家做出来的味道，没有饭店做的那么好吃，并不是因为饭店的美食不仅有大厨做，更不是调料比自己在家做的时候要齐全，而是因为他们在做的时候有一些小技巧，这些小技巧也是小编在一次吃过红烧牛腩后向店里面的大厨询问的，大厨告诉小编，其实红烧牛腩做道菜不难做，只要用心，然后掌握好方法，可以做出一道美味的红烧牛腩。
红烧牛腩的时候要注意下面这两点，做红烧牛腩的时候，如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打，还有就是在在炖牛肉的时候，大家还要注意一个非常关键的一点，就是一定要用热水炖牛肉，如果我们选择用冷水的话，是无法将牛肉里边的鲜味给释放出来，而且一定要开先大火煮开，然后在转成小火慢慢的炖，这样通过慢炖之后牛肉才会更加鲜嫩一些。
【红烧牛腩的制作方法】
步骤一：将买来的牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，将肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮，水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，煮好后将牛肉捞出沥干，然后将牛肉腌制一番，在腌制的时候可以加入一些小苏打，这样能让牛肉更加软烂。
步骤二：起锅烧油，油热后将调料放入锅中翻炒，翻炒好后将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，翻炒一段时间后加入热水，热水要浸没过牛肉，煮到水开然后再转到高压锅小火煮十几分钟就可以了。
以上就是红烧牛腩的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在炖牛肉的时候一定要用热水去炖，如果用的是冷水的话炖出来的牛肉是会有些老的，这个因为冷水让牛肉里的鲜味无法释放，所以导致牛肉不鲜嫩，还有就是想要牛肉软烂入味的话可以在腌制牛肉的时候加入一些小苏打，掌握好这些后你就可以做出软烂入味的红烧牛腩了。
