大家好，我是渣先生的菜谱，热爱生活热爱美食，每日更新家常菜做法分享给你，关注我每天带你学习做家常菜，总会给你惊喜。
今天要分享的家常菜原材料就是（鲜虾），说起大虾，相信大家都挺熟悉的，这是我们常见的一种海鲜食材，大家都喜欢买点大虾蒸、炸、煮着吃，当然我家也不例外，其实大虾不管怎么做，只要是处理干净了，口感都是相当鲜嫩的，而且还没有腥味！今天我给大家带来十道大虾的做法，废话不多说，开始吧！
蒜蓉剁椒蒸虾
食材：
虾 10只、粉丝 1把、大蒜头 一个、剁辣椒 1勺、食用油 适量、盐 适量、蚝油 适量、葱花 适量
制作方法：
1、用牙签挑去虾线
2、虾头剥壳去掉头部，留下尾巴
3、虾从背部切开，不要切断
4、粉丝泡软备用（几分钟就泡软了，不要泡太早）
5、泡软的粉丝用剪刀剪短，然后平铺在盘子上
6、虾依次摆在粉丝上，大蒜剁成末备用
7、锅里放入少量的油烧热，放入大蒜末煸炒出香味，再放入一勺剁辣椒，适量蚝油，少量盐翻炒几下
8、再放入适量清水煮一分钟，蒜蓉剁椒酱就调好了
9、把蒜蓉剁椒酱均匀的浇在虾上
10、上锅蒸8分钟就可以了，撒点葱花点缀
蒜蓉剁椒蒸虾
爆炒大虾
食材：
大明虾 500克、洋葱 1个、虎皮椒 1个、胡萝ト 半根、冰糖两粒、黄酒 适量、生抽 适量
制作方法：
1、虾洗净，剪掉胡须。如果时间来得及记得开背哟，这样味道更入味
2、所有配料准备完成。锅中倒油烧热。放进材料煸香至洋葱的香味散发出来
3、放入大虾翻炒，等到大虾炒至变红倒入黄酒翻炒几下放入冰糖和生抽。冰糖可以用白糖和红糖替代哈。我是习惯用冰糖了。炒到差不多放入少许盐翻炒几下装盆即可，切记最后放盐
爆炒大虾
油焖大虾
食材：
大明虾 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、白糖 适量、油 适量、醋 适量、淀粉 适量、黄酒 适量
制作方法：
1、鲜虾开背去虾线
2、热油下锅煎炸至虾皮起皱
3、虾单独盛出。葱姜蒜入油锅，炸出香味，入一碗水，加入盐、生抽、少许老抽、糖（多）、醋、料酒
4、虾入锅，文火煮十五分钟，能看到汤汁变红变稠即可，若想汤汁更稠些，可加入水调后的半碗淀粉入锅
油焖大虾
五香盐焗虾
食材：
大明虾 500克、海盐 1公斤、花椒 10克、花椒 适量、花椒粉 5克、香叶 3片、十三香 适量、大料（八角）3个、锡纸 适量、竹签 适量
制作方法：
1、买回来新鲜活虾，料理盆中加一勺盐养着泡个半小时
2、从虾尾的等二节或第三节的位置， 用牙签挑去虾肠 ，和虾线
3、我是把虾头给剪掉了，如果不想剪去虾头的，也要把虾枪剪掉以防吃的时候被扎到。然后把虾线也一并剪掉
4、然后用竹签把虾多虾的尾部开始，把虾逐一串好
5、 海盐1000g，花椒10g，花椒粉5g，香叶少许，十三香适量，大料（八角）3个，全部放在料理盆中
6、用刮刀先混合均匀备用
7、把准备好的锡纸铺垫在面包机桶中
8、把混合好的一半海盐倒入面包机桶中，然后把串好的虾也摆入面包机中，如果竹有点长可以剪短点，这样子后面面包机的盖子才可以盖得上
9、再把所剩的另一半海盐铺垫在虾的上面
10、然后启动烘烤模式，烘烤35分钟
11、烘烤好的虾就完成了
五香盐焗虾
鲜虾粉丝煲
食材：
鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽
制作方法：
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可
鲜虾粉丝煲
白灼虾
食材：
大明虾 500克、生姜 三片、葱 两根、蒸鱼豉油 适量、指天椒 适量、青椒 适量、料酒 适量、热油 适量
蘸料：
蒸鱼豉油 适量、热油 适量、指天椒 适量、青椒 适量
制作方法：
1、大虾去虾线、虾枪、虾须
2、水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟
3、捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可
白灼虾
清蒸大虾
食材：
大明虾 500克；、料酒 2勺
蘸料：
香葱 适量、姜末 适量、蒜末 适量、小米辣 适量、热油 1勺、海鲜酱油 3勺
制作方法：
1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份
2、倒2勺料酒腌制15分钟，码入盘中
3、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可
4、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽
清蒸大虾
椒盐虾
食材：
鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头、
椒盐1勺（5克）、料酒1勺（15ml）、干淀粉2勺（30克）
制作方法：
1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3、大蒜去皮切碎末，锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出
4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份，锅中的油倒出不用
5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅
椒盐虾
香辣虾
食材：
鲜虾500克、土豆 100克、香芹 2根、油炸花生米 80克、红尖椒 100克、干辣椒 6个、姜 3片、葱 2根、大蒜 5瓣、熟芝麻 2勺（30ml）、生抽 2勺（30ml）、香油 1勺（15ml）、料酒 1勺（15ml）、白糖 1勺（15ml）、鸡精 适量、盐 适量、食用油 适量
制作方法：
1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻
2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用
3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀
4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可
香辣虾
滑蛋虾仁
食材：
虾仁 200克、鸡蛋 4个、葱花 适量、姜末 适量、料酒 适量、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量
制作方法：
1、将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味
2、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入， 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉， 再准备好其他的原材料
3、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液
4、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火
5、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中
滑蛋虾仁
