夏天最适合吃凉拌菜，我们可以把各种各样的蔬菜，切成长条或者切成丝，然后混合在一起，放上调料，特别是软硬搭配在一起，营造不同层次的口感。胡萝卜是凉拌菜中不可缺少的食材之一，一是在于它的口感可以脆脆的，二是胡萝卜具有特殊的味道，常常会在一片绿叶菜中脱颖而出，有一种舍我其谁的感觉。但是需要注意的是，胡萝卜只有在油炸的时候才能将自身的营养元素完美地展现出来，所以胡萝卜是一个最佳搭档的角色，但绝对不是主角，于是胡萝卜拌合菜就诞生了，消暑降温，作为下酒菜特别好吃！
原料：胡萝卜、绿豆芽、猪肉、粉丝、黄瓜各100克，韭菜、菠菜各适量
调料：盐、醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥
做法：
1. 黄瓜、胡萝卜洗净，均切成细丝。菠菜、韭菜洗净，切成段。水发粉丝切段，绿豆芽去头后洗净。
2. 猪肉洗净，切成细丝。入油锅炒至变色时放入酱油，炒熟倒出，装入盘内。
3. 将胡萝卜、绿豆芽、粉丝、韭菜、菠菜分别用开水焯透捞出，放冷水透凉，沥干水分装盘，加黄瓜丝、粉丝及所有调料拌匀，淋香油即可。
