美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。
大家好，好多粉丝反馈让做一下川味小面，其实早餐在川渝地区的话，小面也是非常受欢迎的，今天就给大家分享一下红烧牛肉面的做法。洗净的牛肉先下锅焯水，加一点姜葱，料酒，焯开后用勺子撇去浮沫，然后再煮5分钟后捞出备用。
牛肉焯好水之后把它改刀成小块，一般做小面的牛肉都要改来小一点。准备一点做红烧牛肉的香料，香叶，八角，山奈，桂皮，干花椒，干辣椒，拍散的生姜和小葱。
锅内下入少许的油，油温6成热的时候下入牛肉爆一下，牛肉煸炒一下，这样子吃起来会更加的香，牛肉炒至表面金黄之后，下入刚刚准备好的香料，再来上一勺四川豆瓣，用小火把它的香味和颜色炒出来，然后再来上一点牛油火锅底料，下面烹入料酒，再加水，这里水的量可以稍微多加一点。
开始调味，一点点盐，鸡精，白糖，酱油，盖上盖子用最小火烧一个小时，把牛肉烧烂。牛肉已经烧的差不多了，下面把里面的香料挑出来不要，把它倒出来备用。
下面就要开始做红烧牛肉面的味汁，碗内加一点蒜末，少许的鸡精，酱油，花椒油，再来一点川味小面必备的猪油，四川特色的香辣红油。再加入一点面汤。
锅内水开下入面条，然后下入一点菜叶子，煮熟的面条直接夹入碗中，然后给它舀上牛肉臊子，这里一定要带一点原汤，这样吃起来口感才会好，再撒上一点葱花，还有就是这个牛肉必备的香菜，我们这道小面就做好了，好吃又过瘾，喜欢的朋友赶紧试试吧！
