大白菜生腌：新鲜白菜放家里阳台放着晒两天去去水分，然后切丝，大的白菜帮，从中间片开，让白菜变薄，切丝一颗大白菜六斤左右就放两小把粗盐就行，40斤白菜大概一斤粗盐就行，切一会就用石头压着，过一会再切，就是为了出水，多余的水分要倒出来，只留够没过白菜的就行，切满了就压上石头放一夜，第二天就剩半缸了，继续切菜，压菜，直到满缸，多用用几个大叶的白菜封缸口，压上石头。
切记：如果缸小水多，一定要在下面放个盆接水，到第三天，水分都压出来的差不多了，加一点高度白酒就成了！
切记：30天后才能吃，不能早吃，有亚硝酸盐成分！平常多看看水分会有蒸发，如果水少了，一定要加凉开水或者瓶装纯净水没过白菜！
30天后，美味既成，酸菜白肉，你就来得了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
