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熘肉段
- 准备食材：
猪梅肉500克，土豆淀粉300克，青椒1个，洋葱1/4个，料酒20毫升，生抽13毫升，蚝油3克，糖3克，盐6克，大葱5克，姜5克，蒜瓣2瓣，清水1000毫升。
- 做法步骤：
1、准备好食材，500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；
2、土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
3、起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出，用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油，青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；
4、用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火，倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下，让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
白云猪手
- 准备食材：
主料：猪手（猪前蹄）600克；腌料：白醋600毫升、水250毫升、老姜1块、白砂糖200克、广东米酒30毫升、盐少许、红辣椒1条，也可加传统的五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）。
- 做法步骤：
1、猪手洗净，放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时，将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟；
2、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时，老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁；
3、将冰镇过的猪手和红辣椒丝，一同放入制好的糖醋汁中，放入浸泡6小时以上即可食用。
咕噜肉
- 准备食材：
精的五花腩肉600克，菠萝肉200克，青瓜100克，青、红辣椒各1只，鸡蛋1只，白醋大半碗，茄汁、汁适量，片糖2件，葱2条，生粉等调味料适量。
- 做法步骤：
1、腩肉去皮，切成小件，放下烧酒、胡椒粉、盐、糖拌腌，稍后，打下鸡蛋拌匀肉件，用生粉捞干肉身，放入慢滚油锅内炸，炸至浅金黄色时捞起；
2、倒起油，倾下白醋、茄汁、汁、片糖、盐等调煮适味，然后放下菠萝件、青瓜件，拌入少许生粉水；
3、最后下炸好之肉、辣椒、葱段，兜匀即上碟即可。
南瓜蒸鸡肉
- 材料：
鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
- 做法：
1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
