过了腊八,春节就越来越近了。
小时候只要逢年过节总会有一道梅菜扣肉,
它色泽红润、喜庆大气,
吃起来滑溜醇香,肥而不腻,
是年夜饭桌上不可缺少的经典菜。
今天老王厨房就带来梅菜扣肉的做法,做法和配料都很简单,非常适合过年的时候在家里做。这个做法做出来的梅菜扣肉色泽鲜亮红润、梅菜香味浓郁、扣肉软烂咸鲜、汤汁黏稠鲜美,绝对的下饭神器。
美味食材
五花肉、梅干菜、王致和特鲜酱油、王致和精制料酒、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶。
美味做法
1、锅中加入清水,放入葱姜、八角、香叶、桂皮、王致和精制料酒和五花肉,中大火煮至八成熟捞出;
2、煮好的肉表面涂抹王致和特鲜酱油上色,用牙签在肉皮上扎眼,腌制20分钟左右;
3、锅中倒入适量油,将腌好的五花肉放入油锅煎炸后捞出,切成厚度适中的肉片;
4、锅中放少许油,油热放葱爆香,倒入泡发的梅干菜翻炒片刻,加入适量盐和腌制五花肉的料汁,翻炒均匀;
5、切好的五花肉肉皮朝下摆到盆中,放上葱花、八角、王致和特鲜酱油,再铺上炒好的梅干菜,上锅蒸一个小时左右;
6、蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中,再撒上葱花即可。
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