做卤鸡腿！
以港式料理的说法会说玫瑰油鸡腿
会叫玫瑰油鸡腿是因为以前做卤鸡腿会用玫瑰酒
但玫瑰酒很难取得，重要的是要取酒香
食材：
鸡大腿肉 2支
青葱 1支
生姜片 约20克
蒜仁 6颗
辣椒 1个
冰糖 30克
绍兴酒 100ml
酱油 100ml
水 400ml
一开始的鸡腿，我建议你到市场上买
请老板帮你去骨但不要切
而且骨头请留下来 之后一起卤
这样做好处很多
卤好之后不用剁（剁骨头真的好麻烦）
骨头一起卤也一样有鲜味
做法原则是“先煎后炖”
取出你的万用锅
用传统电饭锅的就先取炒锅，炒好再炖
将万用锅调到煎炒模式加热
姜片下锅干煸出香味
煸出姜香气后再倒入一点香油
接著到入葱段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色
再放入冰糖一起翻炒
炒至冰糖转至焦黄色
先加入绍兴酒100ml
稍微煮约2~3分钟
如果是使用传统电饭锅
这步骤倒完酒后就可改倒入电压力锅
接着加入酱油100ml、水400ml
将鸡腿、鸡腿骨放入
再放入卤料包
如果有其他喜欢的味道也可以在这边放入
例如花椒或其他适合卤的食材
压力锅设定炖肉的模式
大约12~15分钟就可以
起锅前记得先泄压
如果是电饭锅，建议外锅放入1.5杯水
跳起后再闷30分钟。
鸡腿这样就卤好啦！
金黄色的样子看起来很赞！
但记得不要急着切喔
先放个10~20分钟放凉一点再切
这样会比较好切
卤鸡腿就这样完成啦！
配饭带便当都超好吃
这个卤鸡腿其实也可以吃凉的
卤熟放凉后先冷藏
想要吃的时候再切块
