今年的中伏很特殊，总共有40天之久，这种现象俗称“双中伏”。中伏从7月26日开始，到8月14日结束总共有20天之久。
本来今年异常的高温现象已经够热的了！这下还来了个双中伏，炎热的日子将会延长，也意味着，咱们中老年人最容易落下病根的日子，也变长了更危险也更难熬了。
传统来说是“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，中伏这天讲究要吃面条。中国人爱吃面，无论南北，都有地方特色面食。
像北方吃面的时候加一些芹菜丁、豌豆、黄瓜丝、豆芽菜做菜码。再拌一些肘子、猪头肉、或者熏鸡、酱鸭、酥鱼肉当荤菜。
但今天小爆老师和大家说的，可不是这些鸡鸭鱼肉，而是另一种健康、营养的夏季美味！从中伏到末伏，少吃鸡鸭鱼多吃它！蛋白质含量极高，随手一拌，营养好吃不上火
为什么三伏天要吃腐竹
在三伏天因为高温，不少人的食欲都会降低，所以为了给身体补充充足的能量，我们要适当的多吃一些蛋白质、脂肪、糖类比较高的食物，因为这些营养物质能给身体补充充足的能量。
而腐竹就是最适合在三伏天吃的美食，因为腐竹中含有蛋白质、脂肪等营养物质，要比“鸡鸭鱼”都要高。
在三伏天多吃腐竹，不仅能为身体提供充足能量，而且还能清热润肺、增强记忆力，所以不管是哪个年龄层的人，都可以多吃腐竹。
三伏天吃腐竹：帮助女性抗衰老
我国女性平均更年期年龄在50岁左右，因此女性最晚从50岁开始，就要注意补充雌性激素，通过豆制品补充就是很好的选择。
像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等豆制品里，都含有大豆异黄酮这种植物雌激素成分。
大豆异黄酮的别称很多，像是皮肤的“美化剂”、身体的“保鲜剂”、骨骼的“固钙剂”等等。
三伏天吃腐竹：补钙、预防骨质疏松
每百克腐竹里还有77毫克钙元素，女性随着更年期的开始，钙流失加速很容易出现老年骨质疏松，所以要额外注意补钙。
除了每天喝一到两杯牛奶，还可以吃一些腐竹、豆皮等豆制品。
三伏天吃腐竹：补充钾元素
人在夏天大量出汗，体内的钾就会随汗液排出丢失！夏季除了要多喝水，补充水分之外，还要注意补钾。
夏季身体缺钾会出现全身无力、没有精神的情况，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要补充2000毫克钾元素，出汗多的人还要适当增加。
每百克腐竹含有553毫克钾元素，属于含量比较高的一类食物。
三伏天吃腐竹：预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
哪些人不适合吃腐竹？
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。
减肥的朋友也不适合吃太多腐竹，同等重量的腐竹，热量比猪肉还要高，吃多了身体可会发胖的。
夏天腐竹怎么吃？
夏天腐竹当然凉拌着吃最爽口，小爆老师给大家推荐的吃法，是凉拌芹菜腐竹。
准备食材：腐竹、芹菜、胡萝卜、麻油、盐、醋等调味料。
第一步：腐竹用温水泡发，胡萝卜洗净擦成丝，芹菜摘去根，然后反复清洗两遍，之后切成芹菜段；
第二步：锅内烧开水，放芹菜段下锅焯烫1分半钟，焯好的芹菜，捞起控水放凉备用；
第三步：干腐竹要提前泡发，之后洗净，放入开水锅中焯烫1分钟；焯好的腐竹捞起放凉；
第四步：将胡萝卜丝和凉透的芹菜腐竹放到碗内，加麻油、生抽、凉拌醋、盐、糖(少量)搅拌均匀，之后就可以食用了。
