真是应了那句话“大事小事吃饺子、有事没事吃饺子”，小小的饺子，是北方人的最爱，吃饺子，更是每个北方人骨子里的仪式感！
如今，简单方便，营养又变化多样的饺子，再也不是北方的专利了，咱们南方人，也越来越喜欢吃饺子啦！饺子好不好吃，全靠馅料了，饺子皮大同小异，要想好吃，还得在馅料上下功夫，而关于饺子的馅料，全国各地也都别有特色。东北人首推酸菜猪肉馅，北京人偏爱茴香馅饺子，广东人则觉得，笋丁虾仁馅是他们的最爱！
其实，对于喜欢吃饺子的人来说，这些馅料都好吃，但对于讲究“应季而食”的美美来说，不同的季节，咱们都可以换着花样来。
春天的笋丁、夏天的酸菜，冬天的猪肉馅都特别美味，秋天的饺子，我最爱的便是这款“佛手瓜”馅的啦！
这菜北方不常见，包饺子特鲜！爽脆多汁，秋天吃它润燥养胃！
佛手瓜，一种生长在南方的瓜，当东南西北瓜都凋零时，佛手瓜一瓜独秀。
北方朋友没见过佛手瓜，没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味不变。
佛手瓜不仅口感爽脆，而且营养成分也很齐全，它富含蛋白质和人体所需的矿物质，它的蛋白质和钙的含量比黄瓜要高两到三倍，佛手瓜还是低钠食品，是心脏病和高血压患者的保健蔬菜之一。
佛手瓜锌含量比较多，特别适合小朋友吃，能提高孩子的智力发育，让孩子头脑聪明。秋天多吃佛手瓜，能让孩子身体壮实，增加抗病能力，减少感冒的发生。
偶然的一次机会，试着用佛手瓜做饺子馅，竟是如此地好吃，家人一致好评，小娃娃尤其爱了爱了！
佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵、爽口、清香，干燥的秋天，一定要试试。
【佛手瓜饺子】
佛手瓜三个 猪肉一块 鸡蛋一个
面粉300克 水140毫升
做法：
佛手瓜选比较嫩一点的，水分更足，口感更爽脆。
猪肉稍微切小块，加一个鸡蛋，放入料理机中。
加入少许盐，将肉馅打好。
佛手瓜去皮，对半切开，去掉籽儿。
将佛手瓜切丝。
佛手瓜丝易出水，加少许盐腌制十分钟左右（佛手瓜水分充足，一点点毛毛盐就可以了），挤干水分。
加20克色拉油搅拌均匀，形成油包水状态，然后跟肉泥一起混合。
加入盐、少许生抽拌匀成肉馅备用。
自己擀的皮，加了两种蔬菜汁揉面，所以是这种彩色的。
取一片饺子皮，舀入一勺馅料放在中间。
佛手瓜馅的饺子，一定要皮薄馅大才过瘾，教大家一个能放更多馅的饺子做法：
先将中间部分捏紧。
边缘用大拇指和食指夹起来，右边同样操作。
双手合十，用力捏紧即可。
看，一个肚子圆鼓鼓的饺子就做好了，这个做法不仅能包更多的馅，而且操作特别简单。
煮饺子喽。用的是排骨汤，看着有点浑浊，但味道是真的好呀！
佛手瓜肉馅的饺子水分充足，口感脆嫩、爽口、带点微微的清甜，真的非常好吃，水灵爽口又清香，秋天特别适合。
