吃过佛手瓜吗？可以做饭，还可以用水果飞。
佛手瓜料理，做得最多的是炒。除了盐和油，不需要添加任何调料。已经很少见了。
不过，小编今天不清炒，而是将佛手瓜炖鸡肉，这样吃起来是鲜上加鲜，一顿就吃光了。
用料：
鸡，佛手瓜，大葱，盐，酱油，郫县豆瓣酱，白糖，桂皮，八角，草果，花椒，料酒。
做法：
佛手瓜先去皮，切成两半，剔除中间的芯儿，将佛手瓜切块儿。大葱切小段。
鸡肉洗净，斩成小块儿。
锅内倒油，下白糖炒糖色。
倒入剁好的鸡肉，翻炒均匀。
加入八角、桂皮、花椒、草果、大葱一起翻炒。
炒香后，加入一小勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加红烧酱油炒上色，料酒去腥。
倒入开水，盖上锅盖焖煮。
煮到汤汁剩下一半的时候，开盖，加盐调味，放入佛手瓜，盖上锅盖继续焖煮。
煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，出锅。
小贴士：
冰糖炒糖色更好，家里没有冰糖，只好用白糖代替。
加热水炖的鸡肉肉质吃嘴里，比冷水炖的好吃。
鸡肉焯水这个问题，按个人喜好，可以焯水，也可以不焯水。
