夏季开胃必备，健康0脂代餐，开胃凉粉，白嫩Q弹爽滑。一煮一冻之间消暑清凉，来一碗豌豆凉粉，香甜爽口满满家乡的味道。
这又进入了大热天，我们老家最喜欢吃的就是豌豆白凉粉，我们那里产豌豆，儿时，豌豆还是青的时候
母亲会给我们做豌豆米饭，豌豆粥，油炸豌豆
到了豌豆正儿八经成熟的时候，母亲会把豌豆泡上一整晚
第二天用石磨把豌豆磨成浆，过滤，再沉淀加入适量的食用盐搅拌均匀，稀释到一定比例，锅里水烧到有小泡泡的时候，倒入刚刚调好的淀粉浆
一边倒一边搅拌，我们需要不停地搅拌，老妈说了凉粉要想好，搅拌九九八十一下就好了，现在的我才知道，孙悟空去西天取经经历了九九八十一难，做白凉粉也是要经历过程的，凉粉煮制大约7-8分钟左右就能煮熟了，时间不能太长，否则会非常影响口感，在制作凉粉的时候也要注意方法
中途要不断进行搅拌，我们要等到把凉粉的颜色搅拌均匀之后就表示白凉粉已经完全熟透了，把火关掉之后倒入盆里，轻轻颠两下，这样薄厚比较均匀，要等到自然放凉以后。
碗里加入四川自己种的小米辣蒜末、盐，鸡精，白糖、生抽、陈醋、凉白开、花椒油、油，泼辣子，搅拌均匀，直接淋在凉粉上就可以开吃了。
这也太香了，你也赶紧试试吧。尤其是在这么炎热的天气里 ，来一碗豌豆凉粉，韧劲十足，香甜爽口，满满家乡的味道。
