猪肉是猪科动物家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪，猪肉营养成分丰富。接下来分享：猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，排骨仅排第5，建议了解。
猪大肠
猪大肠给人的第一感觉可能是臭，清洗麻烦，但猪大肠吃起来非常香，营养价值也非常的高。
推荐食谱〈爆炒猪大肠〉
准备食材：新鲜大肠，青红椒，洋葱，姜，蒜，葱，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。
1、市场买回来的新鲜猪大肠，放入生粉、盐抓均，抓出表面的粘液后冲干净。冲干净后的猪大肠反过来清洗肠内膜。沸水下锅焯水两分钟，捞起过冰水，凉会切段备用。
2、青红椒、洋葱切小块，清洗干净，准备好的肥肠
3、锅中倒入少许油，热油下肥肠。煸炒出油脂，放入䓤、蒜加入一匀豆瓣酱，炒出红油。
4、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量的糖，少许盐。翻拌均匀，倒入青红椒、洋葱，大火翻炒出锅。
猪蹄
猪蹄，又叫猪手、猪脚，前蹄叫猪手，后蹄叫猪手。猪蹄含有大量的胶原蛋白，还补钙，老人、小孩吃了都非常好。
推荐食谱〈红烧猪蹄〉
准备食材：新鲜猪蹄1个，葱姜，花椒，冰糖6-8颗
1、猪蹄提前剁小块，放葱姜冷水下锅。大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下䓤姜，2片香叶，2个八角，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
3、加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮一个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁， Q弹软糯的猪蹄就做好啦。
☞软糯好吃巨下饭，怎么吃也不会觉得腻的红烧猪蹄，赶紧去做吧，年夜饭可以露一手啦。
大骨
猪大骨一般是猪身上的大脚骨或者小脚骨上面的骨头，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质的骨头。
食谱推荐〈清炖骨头汤〉
准备食材：大骨，葱，姜，玉米
1、将筒子骨泡水去除血水，放入锅中加没过骨头的凉水加适量料酒、姜片、䓤、白胡椒粉，水开撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
2、将骨头放入高压锅加入没过骨头稍多的水，加入料酒、葱姜、胡椒粉、2勺盐，压30分钟。
3、将玉米洗干净切段，骨头炖完后手动排气，将玉米放入后继续压至7分钟后，等气自然排尽。
4、出锅盛出汤碗撒上适量香菜或者小葱（口味偏淡再加入适量的盐）
猪耳朵
猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。
食谱推荐：〈辣炒猪耳朵〉
准备食材：猎耳朵，葱，蒜，青红辣椒，生抽，蚝油，鸡精，盐
1、热油葱蒜爆香
2、倒入青红辣椒翻炒
3、倒入猪耳朵，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀，炒熟即可。
香辣脆口，超级下饭。
排骨
排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食谱推荐〈粉蒸排骨〉
准备食材：新鲜排骨，土豆，胡萝卜，蒸肉粉
1、排骨用水浸泡10分钟，泡出血水。土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
2、泡好的排骨姜蒜末，一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，抓均腌制20分钟。
3、腌好的排骨均匀裹上蒸肉粉，然后铺在土豆胡萝卜上，水开上锅蒸40分钟，蒸好撒上葱花出锅。
粉粉糯糯的粉蒸排骨，简直太爱了，特别入味，学会了家人的夸你是厨子，快学起来吧。
猪血
猪血液中富含铁元素，具有很好的补血功效，经常吃猪血能有效地预防贫血。
食谱推荐〈鲜香滑嫩炒猪血〉
准备食材：猪血，青红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱
1、新鲜猪血切片冷水下锅加入料酒，捞出过冷水洗净备用。
2、锅内倒入少许油和豆瓣酱爆香，倒入葱姜蒜末。
3、加入猪血辣椒，2勺生抽，1勺蚝油，少许糖，鸡精。
4、最后加入一碗水炖煮，水开稍微收汁即可，超级好吃，一点都不腥的，炒猪血就做好了。
猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝的营养价值非常高，能补肝护目。
食谱推荐〈秘制爆炒猪肝〉
准备食材：猪肝半斤，蒜末1勺，红辣椒1个，泡椒6个，剁椒半勺，盐和糖1:1，料酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，陈醋半勺，老抽1勺，蒜叶适量，姜丝。
1、猪肝洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓均腌制10分钟。
2、锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火炒变色立即捞出。
3、另起锅，锅中少许油烧热，放入红辣椒、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味，倒入猪肝，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可。
五花肉
五花肉，为猪肋排上或腹部的肉。因为五花肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴。
推荐食谱〈梅菜扣肉〉
准备食材：五花肉、梅菜、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉
1、五花肉冷水下锅，加䓤姜料酒煮至筷子能轻松插入捞出。用厨房纸巾擦干表面油脂和水份，用牙签扎眼，抹上老抽。
2、锅倒油猪皮朝下放入，盖上锅盖，开火炸至焦黄色，捞出放入冰水中浸泡10分钟起虎皮。
3、梅干菜提前浸泡清洗干净，切碎，锅不放油倒入梅干菜炒干水气盛出。
4、锅到油炒香姜蒜末小米椒，倒入梅干菜翻炒，加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老干妈豆豉，少许盐翻炒均匀。
5、五花肉切片，皮朝下摆入碗中，放上炒好的梅干菜压紧，上锅蒸一小时（或放入高压锅20分钟）倒扣入盘即可。肥而不腻，入口即化。
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