导游语言:买猪肉,记住四个重要部位,口感好,菜好吃,不要理解买错了
上周去超市买菜,我在选蔬菜的时候,老公推着孩子兴奋地跑了过来。“媳妇,猪肉价格下降了。五花肉一斤只有15元9元。快点再给我买一点!”“我听了这句话,离开菜场跑到卖肉的地区,果然一张上面写着五花肉15.9元一斤,其他部位的肉也很便宜,所以果断买了两只五花肉,想给家人做红烧肉吃。
不知道你那里猪肉什么价钱,肯定也便宜了很多吧?见到如此便宜的猪肉,很多人都心动了,想要多买一些囤在冰箱里,怕到时候又涨价了。那么买猪肉有什么讲究呢?有人买猪肉只会买便宜的,这么做就错了!买猪肉,要记住4个重要部位,口感好做菜好吃,别不懂买错了。
猪的浑身是宝,但有经验的人,往往只买这4个部位,快看看吧。
一、里脊肉
猪肉有肥有瘦,通常瘦肉更招人喜欢,吃着腻又很软嫩,搭配什么蔬菜炒都很好吃,例如尖椒肉丝、蒜苔炒肉丝、香菇炒肉片等等,简单一腌一炒,省时又省力。
不过不是所有瘦肉都好吃,想要吃瘦肉,优选里脊肉,肉质最嫩,炒熟后口感非常滑嫩,即使不加淀粉腌制,炒好后也比普通瘦肉嫩很多,若需要瘦肉,记得买里脊肉,有种小里脊肉特别嫩,长条形,遇到了别错过。
二、五花肉
五花肉很多人爱买,这个部分的肉有肥有瘦,炒菜、烧烤非常不错,烤肉时兹兹冒油看着就很有食欲。还可以做成很解馋的红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉,也可以做肉馅,总之五花肉非常实用,家里需要囤猪肉的话,可以多买五花肉。
不过五花肉有上五花和下五花之分,下五花层次更加分明,做出的菜品好看好吃,建议买这样的。
三、前腿肉
平常买肉时,很多人看到前腿肉和后腿肉不知道该买哪种?多数人以为是差不多的,其实它们在口感上很不同,有经验的人往往都买前腿肉。因为猪前腿相对来说比较灵活,运动比较多,从而肉质更好,所以优选前腿肉更好。
前腿肉可以用来做肉馅,比五花肉更好一些,前腿肉肥瘦五五分,而五花肉肥肉多于瘦肉,因此前腿肉做馅料更好不那么腻。
四、梅花肉
这个部位的肉很多人可能没见过,因为它太难买了,都被有经验的人买走了,或者被饭店拿下了,所以想买得起早,若有幸遇到了别错过,口感非常好,虽然也是有肥有瘦,但瘦肉比肥肉多,而且肥肉是夹杂在瘦肉中的,不腻口。
梅花肉可以烤着吃可以涮着吃,都很不错。
买猪肉时,优选这4个部位的肉,口感好做菜好吃。但是光知道记住这4个重要部位也不行,还要懂得怎么辨别好肉坏肉,所谓的好肉就是新鲜肉,教大家几招:
1、买猪肉时,要看看肉的颜色,如果肉摊上有红光,建议把肉拿到自然光的地方看看,不然很容易被红光迷惑住,从而买到不新鲜的肉。
2、买猪肉时,要用手摸一摸,新鲜的猪肉摸起来有一点点湿润,但并没有大量水分,也不会粘手。若猪肉水分多,说明注水了,若猪肉粘手,说明猪肉不新鲜了。
3、买猪肉时,用鼻子闻一闻,新鲜的猪肉闻起来有淡淡的腥味,这是正常的。若闻起来有异味,那说明猪肉不新鲜了。
4、买猪肉时,用手按一按,新鲜的猪肉按压后,凹陷处会回弹,恢复原状。若按压后,凹陷一直很明显,没有回弹的迹象,那说明猪肉不新鲜了。
买猪肉不要只买便宜的,要懂得买什么部位,也要懂得什么样的肉新鲜,明白了这些就可以买到好肉了,你都学会了吗?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。