不爱吃辣的人觉得吃辣是重口味，少了食物原本的味道，而爱吃辣的人一顿没有辣椒就吃不下饭没滋没味，其实大可不必如此极端，只要把辣椒做到香而不辣，只留下鲜味那就所有人都能吃得下去了，顶多是辣椒份量多与少的区别，正好今天要分享的3道家常菜都是与辣椒的完美搭配，如果你爱吃辣，那今天的菜可千万别错过，麻辣鲜香越吃越馋，下饭下酒都吃不腻，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食了。
【麻辣鸡腿】
主要食材：鸡腿，青红辣椒，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，生抽，料酒，蚝油，老抽，盐，糖，不管你是嘴馋了还是真的饿了要吃大餐，这一盘麻辣鸡腿都能满足你。
【具体做法】
1、鸡腿洗干净剁成小块放碗里，冷水下锅加入葱段姜片和料酒，大火煮开焯水2-3分钟，把鸡腿里的血水都冲洗干净后捞出备用。
2、起锅烧油6成油温下入鸡块煎至微微发黄，倒入姜葱蒜末和花椒八角炒香，然后加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，2勺生抽，半勺茶匙的糖和盐，翻炒2轮。
3、加入半碗左右的清水开大火煮沸3-5分钟，盖上盖子中小火焖煮15分钟左右，快要收汤汁之前加入青红辣椒炒软，最后收汁即可，汤汁可以留多一点拌饭，想要辣味更香可以在翻炒的时候加入干辣椒，就是有点费鸡腿，吃起来停不下，冰箱里多囤点鸡腿总是消耗得很快。
【黄油大虾】
主要食材：虾仁，黄油，姜丝，蒜末，胡椒粉，辣椒粉，料酒，干辣椒，没有准备黄油随便的食用油也行，关键是要有干辣椒，这才是今天的配料关键。
【具体做法】
1、新鲜的大虾去掉虾壳开背去虾线放碗里，加入少许的姜丝，1勺料酒，1勺辣椒粉，适量的蒜末和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
2、把黄油化开，倒入腌制好的虾仁小火煸炒虾仁变色，然后加入适量的蒜末和干辣椒，再来1勺料酒淋在锅周边炝出香味。
3、最后翻炒均匀，撒撒好难过芹菜碎或者香菜碎即可，这里的干辣椒可以切得更碎一点，香味更浓烈刺激，如果是处理好的虾仁，那做起来就更方便了，大家可以适当在冰箱里存一些虾仁，毕竟虾仁高蛋白低脂肪，是我们日常饮食的优质肉类，如果想看更多虾仁做法欢迎查看我之前分享的菜谱哦。
【香辣孜然排骨】
主要食材：排骨，青红辣椒，姜片，葱段，辣椒粉，椒盐粉，孜然粉，胡椒粉，蒜末，洋葱，生抽，蚝油，盐糖。香香辣辣的排骨，吃到一口就停不下，幸福感爆棚啊。
【具体做法】
1、排骨冲洗一遍之后冷水下锅，加入姜片葱段和1勺料酒，大火煮开焯水2-3分钟，一边焯水一边把煮出来的浮沫撇干净。
2、起锅烧油5成油温下入排骨，先是小火把排骨煎出多余的油脂，然后加入半勺辣椒粉，半茶匙椒盐粉，适量的胡椒粉，适量的蒜末，洋葱丁和青红辣椒，开大火开始翻炒2轮。
3、最后再加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和糖，把洋葱和青红辣椒等都炒软之后，就可以装盘上菜了。做法很简单，吃起来很美味，有些时候不能吃辣也是一种损失啊。
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