食材：
牛肉、豆芽、蔬菜、百叶、香菜、葱姜大蒜、芝麻
练习：
1.调料酒1大勺，淀粉2大勺，生抽1大勺，自制黄油老火锅底料
2.牛肉切成薄片，调味酒，淀粉，生抽，均匀腌制30分钟
3.锅里烧水，水烧开后，蔬菜、豆芽、白叶被加热，盛在碗里
4.在锅里加热油，放入葱、姜、蒜，炒香，放入火锅底料，炒红油，放入两碗清水，烧开水，煮牛肉片，煮1 ~ 2分钟，再把汤倒入碗中
5.碗里撒上干辣椒、大蒜、熟芝麻、葱、胡椒、热油，上香，浇上香菜即可。
食材：
毛肚，鸭血，豆芽，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒，火锅底料，豆瓣酱
做法：
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水
2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗
3、碗中淋上汤汁，放葱花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。
食材：
丸子，方便面(也可以加其他爱吃的菜)
做法：
1、碗中放入蒜末，葱花，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和白糖，2勺芝麻酱拌匀
2、沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
食材：
鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻
做法：
1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟
2、锅中倒适量油，油温就成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟
3、锅留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。
做法：
1、2斤龙虾清洗干净
2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红捞出(为了虾肉更嫩)
3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15克，火锅底料30克炒出红油。
4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开，煮开后放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟
5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火焖煮10分钟，最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟，出锅前撒上香菜和芝麻即可。
食材：
宽粉，葱花，蒜末，香菜，小米椒，麻椒粒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，白糖，盐，陈醋
做法：
1、宽粉提前浸泡两个小时，如果是湿的宽粉就可以省略
2、葱花，蒜末，香菜，小米椒切好备用
3、碗中放入葱段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，锅里倒两勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，泼入碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白糖，4勺陈醋，少许盐。
4、宽粉放锅里煮熟，连汤倒入碗中拌匀，撒上葱花，香菜，小米椒即可。
食材：
宽粉，火锅丸子，藕片，土豆片(任何你爱吃的菜)
做法：
1、先来调拌料汁：碗中放入葱花蒜末小米辣白芝麻，辣椒粉，浇一勺热油，倒入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油少许盐和白砂糖，两勺芝麻酱拌匀
2、锅中水烧开下丸子和蔬菜煮熟，捞入碗中撒点香菜，拌匀即可来吃。
食材：
大虾，金针菇，玉米各种不同的火锅丸子，鱿鱼须青菜，土豆，藕片，花椒，火锅底料，葱姜蒜，香叶(可以添加上你喜欢的食材哦
做法：
1、所有食材自己处理好，锅中烧水，先加入玉米，虾，鱿鱼煮一煮，然后加入火锅丸子，最后加入蔬菜，煮熟捞出控水备用。
2、油热放入葱加蒜，香叶，花椒火锅底料小火爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有食材翻炒均匀后加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐糖，里鸡精翻炒均匀，出锅前撒芝麻和香菜出锅即可。
食材：
豆腐1块，肉沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽小半勺，糖半勺，淀粉
做法：
1、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用
2、锅中倒入适量油，倒入肉沫炒至变色，倒入干辣椒，花椒，1勺豆瓣酱，炒出红油
3、倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖，半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
食材：
鸡腿3根，洋葱，姜，蒜，线椒，芹菜，
干辣椒，八角，青红花椒，火锅底料半块
做法：
1、鸡腿肉剁成小块焯水备用，线椒芹菜切段备用
2、锅里开小火加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱翻炒到融化，加入洋葱块，姜片，蒜和香料翻炒几下下入鸡腿肉翻炒
3、加入几块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1匙盐，翻炒均匀后倒入水没过鸡腿肉，水煮开后盖盖子焖煮15分钟
4、即将收汁的时候下入线椒和芹菜稍微翻炒几下出锅即可。
食材：
大虾，鱿鱼圈，鸭血，火锅丸，油麦菜，藕，金针菇，香菇，火锅底料，盐，蒜，姜，花椒
做法：
1、估计入水烧热，将大虾，鱿鱼圈，火锅丸，鸭血烫煮两分钟捞出来，蔬菜，菌菇类煮熟捞出，放入碗中。
2、锅里入油烧热，放入花椒加蒜，姜片，花椒炒香
3、放入一小块火锅底料小火炒出红油，加入2碗清水煮沸加入适量食盐
4、放入所有配菜煮5分钟即可。
食材：
鸡腿四个，青红椒，葱姜蒜
做法：
1、锅里热油，放葱姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，翻炒出香味，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐，少许白糖。
2、锅倒水没过，煮20-30分钟，大火收汁。倒入青红椒翻炒出锅，装盘撒葱花即可。
食材：
鸡爪500克，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量，花椒适量，八角三个，桂皮一个，冰糖适量，红油火锅底料一小块。
做法：
1、鸡爪去指甲，切成两半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2、锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡爪冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
3、锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一块红油火锅底料炒出红油，倒入鸡爪翻炒，放一勺生抽，适量老抽，适量盐和翻炒。
4、放冰糖，八角，桂皮，翻炒均匀，放没过食材的清水，大火烧开，转小火煮15分钟
5、汤汁变浓，大火收汁，撒上白芝麻即可
食材：
豆角500克，干红辣椒3个，蒜3瓣，麻椒适量，生抽一勺，盐少许，鸡精少许，芝麻一勺
做法：
1、豆角切段，起锅烧油，油温就成热放入豆角炸至虎皮状捞出备用。
2、锅留底油，爆香干红辣椒，麻椒，蒜末，倒入豆角，加生抽，盐，鸡精，芝麻，翻炒均匀出锅。
食材：
藕，辣椒，蒜
做法：
1、藕去皮洗净切成丁，辣椒切小段备用。
2、锅中油热放入蒜末爆香，放入辣椒翻炒，然后放入藕丁，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精翻炒两分钟左右即可。
食材：
毛肚，千层毛肚，鸭血1盒，午餐肉半盒
配菜：金针菇啊，豆芽1把，千页豆腐适量
做法：
1、豆芽少油炒熟(也可焯水)盛出倒入碗中垫底。
2、另起锅，少许油，油热后加入火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油，加葱白，姜蒜末炒香，加入适量清水，加老抽，生抽，料酒，煮开后加入鸭血，午餐肉，千页豆腐，金针菇，加入盐，白糖，白胡椒面调味
3、然后在加毛肚，千层肚煮30秒立刻关火。
4、煮好的毛血旺出锅成盘，放上辣椒段，花椒，蒜末，泼上热油，撒上葱花，香菜即可。
