长沙臭豆腐在长沙当地也被称为臭干子。其色墨黑，外焦里嫩，臭但香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、闻起来臭气扑鼻，但是吃起来却特别的让人快乐。
黑黝黝的臭豆腐炸好后，一块块的放进盒子里面，再撒上各种调料还有香菜等食材。那黝黑的臭豆腐上点缀着一点绿色和红色，看起来就更加的有食欲了！
黑黑的长沙臭豆腐当然也会随时出现在湘菜馆的餐桌上。平时吃多了小盒子里的长沙臭豆腐，将臭豆腐当做一道菜来吃，好像又有了不一样的感觉！
一块块黑色的臭豆腐在油的炸制后，那黑色看起来格外的晶亮，加上点咸菜和香菜，又好看又好吃！
每每看到这小摊摊前正在炸制的长沙臭豆腐，总是忍不住的要买上一份解解馋，那又臭又香的味道实在让人难忘！
在臭豆腐中心的位置上剪一个小口，然后往里面再倒入一点调制好的料汁，吃的时候又有臭豆腐的口感，又有满嘴留香的味道，真的是太过瘾了！
长沙臭豆腐和料汁的完美融合，在吃的时候，满嘴就是爆汁的感觉，豆腐的脆软和料汁的香气在嘴里四溢，好吃到极点了！
长沙臭豆腐看起来好像也就只是用几种简单的调料和最常用的食材就打造出了一种特别美味的小吃，好吃！
浸泡着臭豆腐的汤汁里有一粒粒的咸菜和一些香菜和葱花，这浓浓的料汁也特别的好吃，吃臭豆腐的时候总要多蘸上一些料汁吃！
咬一口臭豆腐，里面的是吸满了料汁了白色的嫩嫩的软豆腐，一口下去，就让人欲罢不能了！
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
“味之有余美，玉食勿与传”。吃着长沙臭豆腐，真的是臭并快乐着！
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