立夏前后,阳光明媚,百花盛开,随着气温的快速回升,那些季节性很强的食材也开始纷纷上市,最近每次去买菜,我都忍不住要挑一些新鲜的槐花带回家,想要给家人尝尝鲜。
每年到了这个季节,不少人家都会把槐花端上桌,槐花的味道清香,口感鲜嫩,简单烹饪就能馋得人垂涎欲滴,常见的槐花做法有凉拌、炝炒、清蒸、做馅,或者是加上少许面粉,蒸成槐花麦饭、槐花窝头,既是主食又是菜,令人百吃不厌。
自从槐花上市之后,我是三天两头变化花样地给家人做槐花吃,家人最喜欢的一道菜就是槐花木耳炒鸡蛋,和常见的槐花炒鸡蛋相较起来,槐花木耳炒鸡蛋的味道更加清新,入口花香浓郁,爽脆解腻,满满都是春天的滋味,我家每次做这道菜都能吃的一干二净,一点也不浪费。下面,我就把这道菜的具体制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试一下呦!
【槐花木耳炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】:
槐花、木耳、鸡蛋、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】:
1、 槐花、木耳和鸡蛋这三种食材是绝配,简单一炒就鲜香馋人,槐花和木耳富含维生素和鲜味,鸡蛋中富含优质蛋白,营养均衡,好吃还不发胖。
2、 新鲜的槐花在食用前要仔细挑拣一下杂质,挑去细小的树叶和树枝,并用淡盐水淘洗2-3遍,这样就能把槐花充分清洗干净了,不仅吃起来口感更加鲜嫩,而且干净又安心。
3、 木耳用温水充分泡发,剪去硬根后撕成小片,锅中烧热足量清水,加入少许盐和油,把处理好的木耳倒入锅中,焯烫2分钟,木耳焯好后捞出沥干水分备用。
4、 木耳焯烫好之后,要把槐花也焯烫一下,槐花倒入水中焯烫1分钟左右,看到颜色微微发绿即可捞出,这个步骤可以缩短槐花炒制的时间,花香和营养都不易流失。焯好的槐花在冰水中过凉,用手攥出多余的水分后拨散备用。
5、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅拌均匀,白胡椒能够起到去腥增香的作用,锅中烧热油,把蛋液倒入锅中快速搅动,用边搅边炒的方法把鸡蛋炒得形如桂花,蓬松金黄。
6、 鸡蛋炒香后把准备好的木耳和槐花一起倒入锅中,再加入少许生抽、盐、糖调味提鲜,三种食材一起翻炒均匀即可。
这样一盘色香味俱全的槐花木耳炒鸡蛋就做好了,这道菜吃起来特别清香,而且口感也十分爽脆,天热吃正合适一点也不会觉得腻,做这菜用到的三种食材都是高营养低热量,就算嘴馋多吃几口也不用害怕发胖,清肠刮油还不上火。
槐花虽然好吃,但季节性特别强,每年能吃到新鲜槐花的时间很短,遇见了千万别错过,炒槐花时可以试试上面分享的这种做法,美味简单,全家爱吃!
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