导读：蔬菜晒成干，比新鲜得更香！在家囤点干菜，秋天炖肉好下饭！
现在因为一些特殊情况，人们都养成了囤物质的的习惯。其中囤得最多的就是米油和蔬菜，居家囤菜，蔬菜囤少了不够吃，囤多了容易坏。这时候我们就可以把蔬菜做成蔬菜干，不仅方便存储味道也十分美味。
而且，夏天会有大量的蔬菜上市，我们可以趁现在多买一些爱吃的蔬菜做成蔬菜干，这样在过季以后也能吃到自己喜欢的蔬菜。那么蔬菜干是怎么制作的呢，做好以后怎么食用呢？
一、豇豆干
到菜场选择没有籽的，嫩的长豇豆，将新鲜的豇豆放进锅中用温盐水煮至断生后挂在绳子上晒干。晒干后的豇豆用保鲜袋装好，放在阴凉通风处即可。
推荐食谱【干豇豆焖五花肉】
具体步骤：
1、碗中加清水，把干豇豆切成长条放进水中浸泡三个小时。取两颗鸡蛋煮熟，剥壳放入碗中备用。
2、五花肉先汆水，洗干净后切成块。起锅烧油，把切好的五花肉放进锅中煎至两面金黄，捞出五花肉，锅里留一点油，放几颗冰糖，用小火熬出糖色，糖浆冒泡泡后把五花肉放进锅中翻炒，把每块五花肉都裹上糖色。加入葱姜蒜和八角，跟肉一起炒香。再加入泡好的干豇豆和适量生抽翻炒均匀。
3、锅里加清水，清水可以多加一点，因为炖煮时间比较长。大火煮开后盖上盖子加入煮熟的鸡蛋，转小火炖煮一个半小时后转大火收汁，这样焖煮后的干豇豆和鸡蛋完全吸收的肉的香气，非常好吃。
二、干苋菜
新鲜的苋菜摘掉残根烂叶，放入盆中加足量的清水和食盐浸泡十五分钟后冲洗干净，控干水分。锅里烧水，水开下苋菜焯水。焯过水的苋菜分散铺开，在太阳下暴晒三天后装进袋子里，放在阴凉通风的地方。
推荐食谱【炒干苋菜】
具体步骤：
1、干苋菜在食用前先用水浸泡，浸泡过的干苋菜就可以像新鲜苋菜一样的清炒了。泡好的干苋菜用刀稍微切一下。
2、起锅烧油，油烧至五成热时下葱姜蒜沫爆炒出香味，然后把泡好的干苋菜倒入锅中翻炒，出锅前加少许食盐就可以了。
三、萝卜干
萝卜去皮洗干净后切成片放入盆中，盆中加食盐腌制两天左右，捞出分散铺开，放在太阳下晾晒。在晾晒的时候要注意萝卜的干度，太湿就不能长时间存放；太干就比较硬，很难嚼动。
推荐食谱【凉拌萝卜干】
具体步骤：
1、萝卜干用水泡发，泡发后用清水多冲洗几遍，用手挤干水分后放进碗里备用。大蒜和干辣椒切碎备用。
2、碗中倒入酱油、白醋、白糖、鸡精和食盐，搅拌均匀后倒进萝卜干里搅拌均匀。
3、把干辣椒和蒜沫放入碗中，加孜然粉，花椒粉，芝麻。起锅烧油，油热后淋入碗中爆香成料油。
4、把料油浇在拌好的萝卜干碗里，凉拌萝卜干就做好了。
四、苦瓜干
挑选一些个头比较大的苦瓜，洗干净后控干水分，然后把苦瓜切片，撒上食盐搅拌均匀。然后把苦瓜片放在蒸笼里蒸至七八分熟后拿出来分散平铺开，放到通风的地方完全晒干就可以了。
推荐食谱【苦瓜泡水】
具体步骤：取两三片苦瓜放入杯中用开水冲泡，可当茶水饮用。可以去火降燥。
除了上面这几种蔬菜可以做成蔬菜干之外，还有冬瓜，秋葵，土豆，茄子等都可以做成蔬菜干。只要你想吃，就可以把它做成蔬菜干。做好的蔬菜干不仅便于存放，而且味道也不逊于新鲜蔬菜，大家可以在家试一试。
