大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道美味的美食“素馅水饺”。
俗话说：好吃不如饺子，坐着不如躺着。今天在家包饺子，不包韭菜猪肉的，不包韭菜鸡蛋的，因为韭菜6.98元一斤，在超市买的菠菜挺新鲜，用它来包素馅水饺。馅料颜色鲜艳，看着都有食欲，一起看一下具体的步骤吧，保证看一遍就想包饺子。
【素馅水饺】
材料： 面粉 菠菜
辅料： 鸡蛋 粉丝 木耳
调料： 植物油 食盐 味精 蚝油 胡椒粉
做法：
1. 菠菜一把，择好在流动的水下面清洗一下
2. 胡萝卜半根，去掉外皮，先切成薄片，再切成胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁备用
3. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给菠菜焯水
4. 再次烧开即可控水捞出过凉水
5. 锅内水继续烧开，给泡好的木耳焯水2分钟，控水捞出
6. 挤干水分放到案板上
7. 切掉根部后再切成细段，再剁一下
8. 提前泡发好的粉丝，捞出到案板上切成小段备用
9. 焯水的木耳，控水捞出到案板上切成木耳丁
10. 在碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散
11. 再放有面粉的盆中加入食盐，500克面粉，5克左右食盐，加入温水和面
12. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，
13. 用手和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟
14. 起锅加入植物油，缓缓倒入鸡蛋液，用铲子不停搅动，炒成鸡蛋碎盛出备用
15. 留锅内底油，加入胡萝卜丁翻炒，炒30秒左右，炒好倒入到馅料盆内，有菠菜，木耳丁，鸡蛋碎，粉丝段
16. 加入食盐，味精，蚝油，胡椒粉
17. 用筷子搅拌均匀，加入芝麻香油，搅匀备用
18. 面团醒发好，揪一段，撒干面粉到案板上，搓成细长条，用手揪的方法揪一个个的小面剂，
19. 撒上干面粉拍扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
20. 按照图片做法包成元宝一样的饺子
21. 包好放到案板上
22. 烧一锅开水，逐一下入饺子，用筷子搅一下免得粘锅
23. 大火烧开，加入半碗凉水烧开，然后盖上盖子转中火煮3分钟，
24. 关火焖1分钟即可，用漏勺控水捞出到盘内，美味的素馅水饺就可以享用啦
温馨提示：
1、 菠菜焯水时加入食盐和植物油，烧开即可控水捞出过凉水
2、 胡萝卜去皮切成胡萝卜炒一下备用
3、 粉丝和木耳提前泡发
4、 和面时加入食盐，增加筋性
5、 煮饺子时素馅好煮 ，开盖煮馅，盖盖煮皮
好吃不如饺子，喜欢吃饺子的人什么馅都喜欢吃，经常出韭菜猪肉，大葱猪肉，芹菜猪肉的，偶尔换一下口味，来点菠菜粉丝鸡蛋馅，加点木耳和胡萝卜，色香味俱佳，营养丰富，看着都有食欲，特殊时期在家，一家人一起包包饺子，坐在一起吃也是很享受的。步骤很详细，看一遍就能学会，按照上述步骤包的素馅饺子，薄皮大馅，好吃不贵。希望您能够喜欢。
