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XO酱牛肉丸炒芦笋
昨天买的牛肉丸今天快递送到了，这个物流还是挺给力，前几天女朋友也是一直疯狂暗示我，她想吃牛肉丸，于是我便去网上悄悄的买了几斤牛肉丸和牛筋丸，今天牛肉丸收到了那今晚的晚餐必须安排上。在我们潮汕地区牛肉丸一般都是打火锅和煮汤比较多，不过小编打算分享一些炒的做法，毕竟炒牛肉丸也是挺好吃的。
刚好今天也买了一点芦笋，多吃芦笋对人体也有非常多的好处，而且芦笋的营养也非常丰富，唯一的缺点就是价格有点小贵，小编这边一斤芦笋买下来要9块多，今天这个半斤左右老板收了我4.6元，然后芦笋是非常容易一不小心就长老了，所以别看芦笋那么长一根，掐头去尾其实真正可以食用的并没有多少，那么接下来就开始制作这道XO酱牛肉丸炒芦笋。
食材准备
主料：牛肉丸9颗、芦笋200克
调料：XO酱（牛肉味）1勺、蚝油半勺、食盐1小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这个丸子有两种，一种是牛肉丸，另一种是牛筋丸，数量各一半，重量大概是150克，这些丸子都是纯牛肉做的，吃牛肉丸的话最好还是买纯牛肉的吃起来会比较香，然后这道菜也不需要什么辅料，比较简单。
制作过程
步骤1：先把芦笋清洗干净，然后削去外皮，削的时候轻一点，不要把芦笋肉也削掉了，然后改刀，先把尾部太老的部分切掉，再斜刀切成小段就可以了。牛肉丸清洗干净，改刀切成片，牛肉丸不需要切得太薄，一颗丸子大概切4刀就可以。
步骤2：起锅烧水，先加半小勺食盐，水烧开后倒入芦笋段焯水，大约焯40秒就可以捞出来控干水分，因为这道菜是要爆炒，所以芦笋先焯水这样炒起来会比较方便。
步骤3：锅中烧油，油温升高后加入牛肉丸片，中火煎到牛肉丸表面微微发焦，这时就可以加入1勺XO酱，大火炒出香味后加半小碗清水，再加半小勺食盐和半勺蚝油调味，大火把水分快速收干，然后把芦笋倒入，简单翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
牛肉丸我基本只认准一家店购买，因为如果不熟悉的话很难买到纯牛肉做的牛肉丸，这也是经过选购后认准的原因。不过选择纯牛肉的牛肉丸价格自然是会比较高一些，如果想吃比较好一点的牛肉丸，铨大还是比较推荐纯牛肉做的牛肉丸。
小结
爽脆弹牙的纯牛肉丸和芦笋猛火爆炒，再加点XO酱，美味好吃又下饭。煎香后的牛肉丸虽然少了“喷汁”的体验，但是爽脆弹牙的口感还是完美地保留了下来，再搭配营养又清脆的芦笋，每吃一口都是各种满足。希望朋友们会喜欢，接下来还会更新视频版的XO酱牛肉丸炒芦笋，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
#美食记#
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