武汉糯米鸡不仅是湖北名吃之一，也是很多武汉人过早（早餐）时必点的一道美食。吃起来外皮香酥，内馅软糯，既有主食又有肉，咬上一口满满的馅料，特别满足。
虽然名叫糯米鸡，但其实是用糯米和猪肉所制成的，因为出锅后外皮形似鸡皮，所以才因此得名糯米鸡，就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样。
下面，我就教您做这道即将失传的武汉糯米鸡，按照我教您的方法做这道美食，外皮金黄酥脆，内馅软糯鲜香，没吃过的朋友快动手试试吧，相信肯定不会让您失望。
一、武汉糯米鸡的做法
馅料：糯米250g、五花肉100g、香菇40g、香干40g、榨菜15g、蚝油1勺、五香粉半勺、生抽半勺、白糖半勺、黑胡椒粉少许、老抽少许、姜末少许、盐适量
面糊：中筋面粉100g、清水60g、鸡蛋2个
1、先将250g糯米洗净，然后再倒入电饭锅中并加入适量清水，水量以刚好淹没过糯米为准，最后将糯米蒸熟。
2、糯米在蒸制的同时，将40g香菇、40g香干、15g榨菜以及100g五花肉切成小丁，少许生姜剁成姜末备用。
3、起锅烧油，先在锅中下入五花肉丁，煸炒至变色，接着再按配料表中的馅料，将除糯米以外的所有食材和调料全部下入锅中，最后加入少量水，将锅中食材炒熟。
4、锅中食材炒熟以后盛到盆里，加入蒸好的糯米并搅拌均匀，搅拌均匀后用手团成糯米球备用。
5、调面糊，面糊中包括100g中筋面粉、60g清水以及2个鸡蛋，将这些全部放入盆中后搅拌均匀。
6、起锅烧油，先将糯米球均匀裹满一层面糊，然后再下入油锅，将表面炸至金黄，重复这个操作，把所有糯米球全部炸好即可捞出控油。
7、至此，这份外皮香酥，内馅软糯的武汉糯米鸡就做好啦，趁热来上一口，好吃到吮指，爱吃的朋友快试试吧！
二、做武汉糯米鸡的注意事项
1、如果喜欢酥脆的口感，可以等炸好后晾凉再复炸一遍，这样外皮就会变得非常酥脆。
2、馅料可以根据自己口味自行调整。
3、因为糯米不太容易消化，所以不建议老人和孩子吃太多。
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