糯米鸡是中国广东省特色小吃的一种，属于凉菜系，糯米鸡入口充满荷叶的清香，咀嚼时贴上牙齿，带有鸡肉的肉香。
中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就有很多种做法，今天就教朋友们一种简单的糯米鸡做法，软糯咸香十分好吃。
取一斤糯米淘洗干净，倒进电饭煲里，加入煮饭的水量，一勺食盐，少量的食用油，一勺生抽，搅拌均匀，按煮饭键煮熟。
接着准备4个鸡腿，用剪刀沿着骨头边剪出鸡腿肉，再将鸡腿肉切成小块放入碗中，加入一勺食盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉抓拌均匀，腌制15分钟。
准备适量的干贝、香菇提前用热水泡软；再来准备8个咸鸭蛋，取出蛋黄，清洗干净；4-5张干荷叶放入开水锅中，鸭蛋黄放在荷叶上面，盖上盖子煮5-8分钟。
蒸熟、煮透后捞出来，荷叶放入冷水中过凉，取出沥干，从中间剪开备用；泡好的香菇取出切成细条，泡香菇的水想放在一旁，之后会用到；干贝直接撕成小块和香菇放在一起备用。
起锅热油，放入葱姜蒜，炒出香味后放入鸡腿肉，断生后加入香菇、干贝，有条件的还可以加点虾米。淋上一些黄油去腥增香，一勺生抽调味，香菇水加生粉调成淀粉水淋进去翻炒均匀，开大火收汁，炒至黏稠就可以出锅了。
糯米煮熟后，先在荷叶上铺一层，中间放上馅料和咸蛋黄，再盖上一层糯米压紧实，将荷叶包裹好，一斤糯米大约可以制作8个糯米鸡。
全部包好后放入锅中，蒸10分钟左右就可以出锅了。打开锅盖，满满的肉香、荷叶香扑面而来，里面的馅料也非常丰富，喜欢的朋友们可以试试。
